粉丝扇贝肉蒜蓉的做法窍门？
1.把扇贝冲洗干净，用小刀子轻轻划一下，取下扇贝肉，再把扇贝肉和扇贝壳都清洗干净；
2.把扇贝肉里加入少许生抽和蚝油，轻轻拌匀，腌制一会儿入味；
3.把粉丝提前用清水洗干净泡软，剪成小段，捞出控干水分，然后放入少许生抽稍微腌制一会儿，这样会比较入味。有的做法是把粉丝用开水泡软再处理，我感觉这样做的话，蒸好后粉丝会太烂，口感不好，所以还是喜欢用冷水泡软再用。
4.把大蒜去皮剁成碎末，小米辣切成红椒圈，炒锅上火，加入多一点的植物油，油温3成热后开小火，下入一半蒜蓉炒香，再倒入小米辣一起煸炒一下，小火炒至蒜蓉稍微有点发黄，然后加入少许蚝油、鱼露（没有可以不加，加了会更鲜）、生抽和白糖调味关火，再倒入另外一半生蒜末拌匀，这样我们的金银蒜蓉酱就做好了。注意一定要用小火，否则蒜蓉和小米辣都很容易炒焦，炒焦的蒜蓉会有苦味，让整道菜都大跌眼镜。
5.取出一个扇贝壳，上面放上腌制好的粉丝，在粉丝上面摆放上扇贝肉。粉丝最好能盘起来放，这样比较容易盘成造型，我因为把粉丝都剪成了小段，而且泡的时候用的是冷水，不容易盘起来了，只能稍微捏拢一下放上去，不过剪短了的粉丝吃起来更省力（曾经去一家牛肉火锅店吃饭，有的牛肉片切得非常大，涮好之后咬起来让人大跌眼镜，连吃相都不好看了。所以我很不喜欢把食材切得很大。同理，有些饭店的小青菜等，为了好看，也是整颗的上，吃起来很费力，一点也不人性化。当然这些都是题外话了）。
6.在扇贝肉上面舀上炒好的蒜蓉酱，再在每个扇贝上面舀上一点腌制粉丝的料汁，这样可以保证粉丝蒸熟后不会太干。
7.把扇贝都码放在盘子里，锅内放水，大火烧开后，放入扇贝，中火蒸8分钟，然后关火焖2分钟。
8.时间到后，取出蒸好的扇贝，每个扇贝上面撒上一点香菜末或者小香葱，我们的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好啦。
蒜蓉扇贝的家常做法？
1.
100克粉丝先用200ml清水泡软
2.
30克大蒜切碎后放2勺酱油、5克白糖、10ml油搅拌均匀。
3.
300克扇贝洗干净摆好在盆里，然后每个扇贝放10克粉丝
4.
放好后，把调好的5ml酱油用汤匙装进每个扇贝里
5.
放两层。水烧开后放入蒸十分钟。
6.
可以食用了
蒜蓉扇贝肉做法？
1、材料：扇贝5只、黄酒5ml、橄榄油5ml、盐2g、蒜粒3个、小米椒1个、姜5g、葱15g、蒸鱼豉油少许、粉丝少许。
2、扇贝先把肉肉剔出来，然后仔细清洗，把黑色的东西全部弄掉；
3、将扇贝肉切几个口子，方便入味，然后用黄酒、橄榄油和盐抓匀，腌制15－20分钟；
4、这个时间里，准备其他辅料：粉丝用温水浸泡一下；
5、不要泡太久哟，粉丝不硬了就出水。
6、其他辅料切碎；
7、将粉丝分别放在贝壳里，上面再放腌好的肉肉，姜末、蒜末、葱末、辣椒末撒在肉肉上；
8、蒸锅上汽后放入扇贝，蒸5分钟，再虚蒸3分钟；
9、出锅后的扇贝，浇上蒸鱼豉油即可。
蒜蓉蒸扇贝怎么做？
粉丝用温水泡半小时，捞出来备用；
2.扇贝洗净、留下肉和黄，抠出来，放一小团粉丝进去，再把肉窝进粉丝里；
3.大量的蒜，剁成蒜泥，红椒切成末，大葱切成丝儿；
4.起锅油烧热，改成中小火，倒入蒜泥、盐和鸡精炒香；
5.蒜泥码在扇贝上，入开水锅大火蒸10分钟；
6.捞出来，摆上葱丝儿和红椒末，再烧热一些油，趁热淋在扇贝上即
扇贝肉的家常做法蒜蓉扇贝？
食材：
扇贝、龙口粉丝、蒜蓉、盐、姜丝、白酒、白胡椒粉、色拉油、葱花、生抽
做法步骤：
1.先用牙刷刷干净扇贝的外壳。
2.用小刀伸进去扇贝将其撬开,把有肉的半边留下，再沿着壳壁用小刀取下贝肉。
3.贝肉后部的黑色物质是内脏，要去除。裙边下面的一层睫毛状黄色物质是腮，也要去除。
6.取一个放有水的大碗,加点盐后把贝肉放进去浸泡个两三分钟,然后用筷子轻轻地搅拌贝肉，使贝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水冲洗下把贝肉洗干净。
7.取一小把龙口粉丝,用热水泡软后沥干水分待用。
8.在清洗干净扇贝肉上撒少许盐和白酒以及白胡椒粉，拌匀后再放点淀粉，腌制待用。
9.起个油锅以把蒜蓉煸香。
10.将煸香的蒜蓉取一半装入碗中,再倒入少许的蒸鱼豉油拌匀成调味汁。
11.把粉丝剪成小段再垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉均匀放到每个扇贝肉上再放上姜丝。
12.蒸锅里放冷水烧开后再放入扇贝大火蒸五分钟左右，随后出锅。
13.去掉蒸好的扇贝上面的姜丝，用小勺把上述提到的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。
14.干净的炒锅烧热，放入一大匙的食用油烧至冒烟，然后将油均匀地浇在各个扇贝上，嗞啦一声后，即可开吃!