剁椒溜鱼片？
草鱼400克，面条100克，青椒半个，香菇5朵，剁椒适量，料酒适量，生抽适量，麻油适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，葱姜蒜适量；
制作过程：第一步，首先将草鱼去鳞、去骨后，清洗干净，切成薄片，加上盐和料酒腌制一会；
第二步，香菇需要提前放在水中泡发，切成丁备用，青椒清洗干净，去蒂后，切成丁；
第三步，锅中添上水，按照需求准备干面条，待锅中的水煮开后，下入面条，煮熟后，即可捞出；
第四步，煮好的面条，盛在碗中，加上麻油和盐，搅拌均匀，盛在一个比较大点的盘子中，摊开；
第五步，锅中加水煮开，将鱼放在一个大碗中，倒入开水，烫一下，将水倒掉，再次用开水烫一下，烫熟后；
第六步，将烫熟的鱼片，摆在面条上，撒上胡椒粉，待用；
第七步，炒锅加油，待油热后，放入葱蒜和香菇，煸炒至香，放入青椒和剁椒，煸炒香味后；
第八步，加上料酒、生抽、盐、糖、醋、胡椒粉、麻油和鸡精，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼片上，即可开吃。
烧溜鱼片的做法？
方法/步骤分步阅读
1
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将鲈鱼洗净片薄片，加葱、姜、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、鸡精腌制入味
2
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起油锅，等油6、7成热时，下入鱼片
3
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用筷子一片片划散
4
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等鱼片变色盛盘备用
5
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另起一锅，锅中放入两汤匙糟卤和少许高汤，烧开后，将鱼片放进去
6
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等再次开锅后，用少许水淀粉勾薄欠，同时淋少许香油起锅盛盘
20？天津溜鱼片的做法？
主料:龙利鱼一块约七两
配料:木耳，彩椒适量，蛋清一个，水淀粉适量
调料:盐，料酒，鸡精，胡椒粉，葱姜末
做法:第一，龙利鱼斜刀片成0.5厘米厚的片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清腌制。
第二，木耳泡发后撕成小朵，彩椒改成象眼片。
第三，腌制好的鱼片加水淀粉上浆，锅中入油油温四成热时下鱼片，当鱼片浮起即可捞出。
第四，锅中留底油，爆香葱姜下木耳彩椒煸炒添汤。下鱼片后调味。加水淀粉勾芡，淋明油出锅即可。
溜鱼片是焯水还是过油？
焯水
溜鱼片的做法如下:
草鱼肉500g、青红椒2个、鲜笋300g、盐少许、鸡精少许、淀粉少许、料酒二勺、麻油少许、葱少许、蛋清一个蛋量
烹饪步骤
1/3
斜刀片鱼肉，厚度5mm，用料酒、蛋清、淀粉、调料腌制半小时，然后用滚水焯熟，时间一分钟即可
2/3
切好蔬菜成片备用
最后一步
锅内放入少许色拉油，油热先入笋片炒1分钟左右，再放入青红椒炒6成熟，放入焯熟鱼片，调味淋麻油，装盘，大功告成!
兔子鱼可以做溜鱼片吗？
兔子鱼干用清水浸泡1-2小时候，中间换水2-3次
2、鱼干跑软之后，上锅蒸20分钟
3、蒸好的鱼干凉透后，去头去骨，把鱼肉手撕成片
4、白菜心切丝，大蒜捣成蒜泥、香菜切碎备用
5、蒜泥添加凉拌酱油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌匀，静置10分钟
6、把手撕的鱼干、白菜心、香菜混合，添加调好的碗汁，拌匀即可