藕带是什么部位？怎么做好吃？
谢邀回答。藕带方言鲜藕尖、藕梢、藕梢子、或藕肠子等，是湖北家喻户晓的特产美食之一，藕带就是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。通俗来讲藕带就是藕塘里还没长大成形的幼藕，淤泥里藕与藕之间连接的根茎状藕结，藕判。藕带主产于湖北省内，以湖北洪湖藕带最有名，天门、洪湖、仙桃、潜江、嘉鱼、沙洋、京山及武汉等地也颇为丰富。每年春夏季节，藕带是许多家庭、酒店餐桌上必不可少的一道美食佳肴。
当下清炒鲜藕尖正是各大酒店旺销的时令招牌菜之一，记得2015年这个时候，小编曾在深圳开了一家湖北菜馆，湖北洪湖鲜藕尖曾在当时风靡了半个夏天，当时鲜藕尖进货价为14-16元每斤，卖出去的价格接近肉类菜品了。
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藕带的美食做法很多，做好的藕带细嫩无筋，清香浓郁、鲜、嫩、雅、朴、香、脆、辣、爽、怎么形容它都不过份，最为好吃的当属清炒鲜藕尖、酸辣藕带这两道菜，不管怎么吃，味道都是绝佳；将藕带同肉类食材一起配炒，常见的食谱有藕带炒肉丝、藕带爆牛柳、藕带炒猪肚、藕带炒鸡杂等等，这里就不一一举例了，其味道美味可口，款款都是精品，款款会让你赞不绝口。
下面小编以清炒鲜藕尖为例给大家分享其具体做法，以供大家参考。
清炒鲜藕尖：色泽亮丽、清甜脆嫩、清冽甘甜。
主料：洪湖鲜藕尖500克
用料：食盐、味精、白醋、超级生粉、小麻油、生姜、鲜红椒。
制作方法：
将鲜藕尖清洗干净，用刀斜切为长5-6厘米的斜片（刀的斜度以30-45度为准），汤碗装满清水加少量白醋将切好藕尖浸泡，鲜藕尖用白醋浸泡鲜嫩脆爽而不易变色。
生姜切成小菱形片，鲜红椒切成条状待用。
热锅冷油划锅，锅内留少量余油将菱形姜片、红椒料头爆炒出香味，放入鲜藕尖继续大火翻锅，大约3分钟左右开始调味。
调味：依次加入食盐、味精、超级生粉、小麻油用炒勺一同沟成兑汁芡，淋在藕带上快速翻锅出锅装盘即可。
技术总结：1.清炒藕尖的主要料头用小菱形姜片即可，不必用蒜瓣，因为藕属寒性食物，生姜去寒，两者搭配最佳。2.藕带属于质地较硬的素菜食材，故采用对汁芡颜色更亮。
以上是小编从多年实践中总结出来的经验，希望能给大家有参考的作用，如果你喜欢本作品记得在评论区留言、点赞、或转发出去让更多需要的人看到，我将会不断更新美食作品，敬请关注厨印美食，我会继续为你分享烹调中的小技巧和技术干货。谢谢观看。
泡藕带的正宗腌制方法？
泡藕带，这个我就比较有发言权了。作为湖北人，湖北洪湖藕带是全国知名的。
我之前也分享过湖北这边夏天时令美食，那一定是有泡藕带的。我下面就分享一下湖北这边泡藕带的正宗做法。
首先是用料：
藕带。如果家里人口不是很多，一次不要准备太多。放长了口感不佳。野山椒适量。小米辣。如果很怕辣可以不放或者少放一些。生姜大蒜花椒冰糖白酒少许
泡藕带做法：
锅中加水，水里放一勺盐，三四片姜就可以，放一些花椒。水开后放入洗净切好的藕带，加藕带后等水再次烧开后马上关火；把藕带捞出来沥干水分，放在一旁晾凉；准备一个大盆子，里面放入开水，加入盐，放在一旁晾凉。注意，一定要用开水，不能用生水；然后在一个较大的容器里放入泡野山椒，泡野山椒的那个水一起倒入。接着倒入事先准备的晾凉了的盐开水，把晾凉的藕带也加进去。注意盐水的分量超过藕带半个指甲盖就可以。然后加入白酒，白酒度数可以稍微高一点，跟盐水藕带搅拌均匀。注意，白酒不能放太多，以免影响藕带的口感；搅拌放在做泡菜的密封坛里，注意坛子要无水无油，如果在城市没有坛子，用那种塑料密封罐也是可以的，也要无水无油。泡一天就差多可以食用了，没吃完记得放冰箱。夏天坏了。吃的时候吃多少拿出来多少，可以直接当凉拌小菜，也可以配其他的菜炒着吃。
也可以配鸡胗这些荤菜炒着，下酒也好吃。
如果你不吃鸡胗，可以换成其他的荤菜也是可以的哈。如果还有什么问题可以评论区问我哦。
莲藕切片后用水泡着可以第二天再炒吗？
答：不能
藕切开后非常容易氧化变黑，需要将其放入水中浸泡，但这个浸泡的时间不宜过长，一般是20分钟以内为宜，否则时间长了，无论是泡藕的水还是藕都会发生不同程度的变质变味现象，无法继续再食用。
有一种方法就是将切好的藕片事先用沸水焯烫之后，再沥干水分放凉，放入密封的保鲜袋中，然后置于冰箱冷藏室保存，也可让藕不变色，延长存放的时间。
泡笋怎么炒好吃？
泡笋怎么好吃？下面我来给大家说一个方法
首先我们准备，食材有泡笋两根，腊肉500克，线椒小米辣各一个，姜片两片，生抽一勺，老抽一勺，鸡精一克，南德一克，十三香一克，盐一克，麻椒10粒
第一步
我们把泡笋切片，腊肉切片，小米椒，线椒切段，生姜切丝
第二步
起锅烧油，油热放入麻椒倒入姜丝，爆炒香，倒入腊肉大火翻炒，炒出油
第三步
倒入泡笋，翻炒一分钟左右，倒入生抽，老抽，鸡精，南德，盐，十三香，大火爆炒一分钟左右就可以出锅了！
美味的泡笋炒腊肉好吃的流口水
以上是我的做法感谢大家的关注！
挡风肉炒什么菜好吃？
挡风肉，广东这叫隔山肉，在东北叫护心肉。东北人很喜欢吃护心肉，所以护心肉在东北比较贵，不会贵太多，比普通的五花肉啊，梅头肉啊，稍微贵一点点。广东正好相反，比普通的肉要便宜几块。可能因为普通人家不怎么买这个肉，所以肉摊上你买不到的，你需要提前跟肉摊老板说，明天帮你留几斤隔山肉。
护心肉就是包住猪心那一块的肉，那块的肉特别好吃，有肥有瘦还连着筋，做法也特别简单。
最常见的就是护心肉炒尖椒，护心肉蘸蒜泥。
买回来的护心肉用清水把血水泡干净。然后凉水下锅加料酒葱姜，煮熟。
煮熟后的护心肉切片配上蒜泥酱就可以直接吃了。原汁原味，很香的。
如果炒尖椒的话，把护心肉也是切片，准备姜葱蒜少许，尖椒切菱形块。
锅中放少许油，下葱姜蒜炒香。然后下入护心肉煸炒几下，放少许酱油提色，加少许十三香，一点耗油，然后下尖椒，炒几分钟后放入盐，味精出锅。一道简单的美食就出锅啦！