涮火锅用哪个部位的牛肉？
1、涮火锅牛肉用外脊部位，外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。
2、通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎，烤，涮，做茄汁扒牛条等。
鲜牛肉火锅最正宗做法？
做法：首先先把买回来的牛肉洗干净之后，把表面的筋膜剔除。然后切成薄片。
生肉比较软切片有点困难的话，可以洗干净后放冰箱冷冻以后，再拿出来会比较好切的。
（尽量切的薄一点，越薄越好，这样烫煮的时间就会越短）。
牛肉切好之后，放到一个大点的盆子里面，在里面倒入适量的啤酒，然后顺着一个方向快速搅拌均匀，让啤酒充分的被牛肉吸收掉。
最后再加入一点点食盐，胡椒粉和香油，再顺着一个方向拌均匀，这样吃的时候才会鲜嫩，最后把牛肉片放入火锅中煮一会即可，一分钟左右最嫩。
牛肉火锅牛肉的分类？
牛肉有很多分类。牛腩，牛肋，牛腱子，牛后座，牛柳，牛外脊等。最适合涮锅的牛肉无疑就是牛柳，牛外脊了。不过牛柳一般就有几斤，价位相对也贵。
牛肉可以涮火锅吗？
牛肉当然是可以涮火锅的，只不过一般我们北方人都是以涮羊肉为主，而牛肉的肉质相对羊肉来说更加瘦一些，涮火锅时很容易涮老，但是在我国南方，尤其是我国广东潮汕地区，专门有涮牛肉锅的习惯，而且用牛身上的肉制作成手切牛肉，牛肉丸等一些专门用牛肉制作出来的食材进行涮着吃。
火锅用什么牛肉？
1、涮火锅牛肉用外脊部位，外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。
2、通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎，烤，涮，做茄汁扒牛条等。