东莞一女子煮食隔夜木耳引发急性肝功能衰竭不幸死亡，怎么回事？
心痛！东莞一女子食用隔夜木耳后因中毒引发急性肝功能衰竭，抢救无效死亡。
据广东经济科教频道报道，女子将木耳浸水泡发后煮食，但当天没吃完，第二天继续食用后出现恶心、呕吐、腹痛、拉黑便等各种不适症状。
随即被家人送往东莞市中医院急救，医生诊断，她这是急性肝功能衰竭，随后被送进重症监护室治疗，考虑到高昂的医疗费用问题，女子随后被转送到老家的医院后继续治疗，但由于毒素引发身体各器官衰竭，最终抢救无效死亡。
东莞市疾控中心公共卫生监测所副副所长杜济民表示，该女子在公司宿舍里面独身居住，泡发的木耳只有她一个人吃，我们在她的血液、还有尿液里面都检出了米酵菌酸毒素，而且血液里面的含量还很高。
米酵菌酸毒素损害人体肝脏，是致死率最高的细菌毒素之一，死亡率高达50％以上。杜济民介绍，黑木耳本身并没有毒素，但如果用水浸泡过久，就有可能会产生米酵菌酸、黄曲霉毒素等有害物质。
杜济民说:“我们的黑木耳在种植、运输等环节当中，就有可能会收到细菌污染，比如说保鲜不当、加工不当等，它就会产生这个米酵菌酸毒素。”
据了解，2015年7月至2019年7月，全国媒体报道了8起食用黑木耳中毒事件。
2015年8月，长沙邓女士因吃了泡发2天的木耳，造成多器官衰竭最终不治身亡。2016年7月，辽宁一对夫妇吃了泡发快2天的黑木耳，造成肝肾衰竭、中毒性休克。2017年5月，安徽5岁小男孩东东，因食物中毒而不幸离世，而夺命的元凶很可能是一盘木耳炒鸡蛋。2018年7月，浙江金华一家三口吃了浸泡2天的黑木耳出现中毒，其中7岁小女孩出现多脏器衰竭。
要防止木耳产生毒素，就不能浸泡太久。杜济民说:“冷水泡的话一到两个小时就可以了，最长不要超过4个小时，超过24小时我们就不要食用了。如果我们泡发之后的木耳触摸起来有粘液感，或者是闻起来有异味，我们也不要食用。”
木耳菜有毒吗？食用时应注意什么？
木耳菜，学名:Gynuracusimbua，别名落葵，有的地方又叫豆腐菜，叶富含维生素、铁、钙，营养价值颇高，且具有一定的清热凉血之食疗功效。因此，木耳菜不仅无毒，还是一道药食同源的美味菜肴。可爆炒、可做汤菜、可凉拌、可焯熟配粥吃等，口味鲜嫩爽口，咀嚼是清香四溢，比菠菜叶更加爽滑。木耳菜的采食季节为春夏之际，当下正当时的时令蔬菜。
木耳菜清热凉血，滑肠通便，特别适合便秘者食用。木耳菜易消化，事宜小孩老人吃。但唯一值得注意的是木耳菜性寒，脾胃虚寒者少吃哦。
我第一次吃木耳菜是在广东工作时，自己买菜做饭，由于那时特别着迷花卉的扦插，还是新手什么都拿来试，木耳菜红薯杆最好扦插活，以至于后来做早餐都是直接从花盆里摘叶子下来配面，相当方便。
吃了没有熟透的木耳会中毒吗？
一般不会导致中毒的情况出现，另外适当的吃一些木耳也是可以起到清肺的作用，而且也可以起到均衡营养的作用，在日常生活当中均衡营养也是十分重要的，如果出现腹痛腹泻或者是出现中毒等现象时，最好是可以及时到医院进行检查，看到底是由于哪方面原因所引起的。
黑木耳中毒多少时间发作？有什么需要注意的吗？
食用黑木耳中毒事件屡见报端，真实原因是有的饭店厨师图省事，一泡木耳泡很多，又不懂常识[打脸]今天用不了明天用，后天炒菜抓一把接看用。家庭中泡发木耳多了，一顿没用了。过两天想起来，一看还行，扔了可惜！这两种情况早晚会出大事[打脸]豆腐放一天酸了，沒办法，有味只好扔了！但是木耳坏了有毒，水中泡着面上沒什么。嗅着一般也异味不大。手摸己不Q弹，为了自己和家人以及他人，千万不要用了！马上扔掉[赞][赞][赞]
下面简单介绍两种木耳泡发方法:第一热水泡法:取干耳少许，因野生干耳知人工木耳泡后，大小不一，可根据家里木耳的情况自定。重点是够当顿做菜食用即可！水烧开后，浇在干木耳上。一般半个小时左右，就可泡好。再洗净就可做菜。第二冷水泡发法:头天晚上取出木耳，放在冷水盘或碗中。第二天早上就可以做菜用了。
关键泡发木耳量，一定要够做一顿量即可！切忌多泡[赞][赞][赞]
木耳泡24小时真有毒吗？
木耳并没有毒，木耳泡24小时也没毒，为何有人吃泡了24小时的木耳致命？告诉你，那是用严重变质的木耳，所以才会致命。就象你吃发霉的花生得了佝偻病，怪花生没炒熟一样。本来已经霉变的木耳，一晒干你就看不出来，用水一泡，各种病毒细菌被激活，你炒的时候又不充分加热消毒(木耳生吃熟吃都是那么脆，分不出生的熟的)。你病了，卖木耳的使颈分析，是你泡久了，炒木耳的也使劲分析，是泡久了。以前农村的人，在山上看到野木耳，摘下就吃，也没见有事。木耳都是连下几天雨才生，那木耳別说泡24小时，42小时都有。问题在哪？就是霉变的木耳一晒干，哪里看得出来？买的时候看清楚了，睁大眼腈，别买变质的！万一看不出来，那就焯水煮，狠狠的煮！