黄皮酱焖排骨的做法？
食材明细
排骨500克、黄皮酱、葱段、姜片、八角、花椒、料酒各适量。
做法
1、锅中烧沸水，下入排骨，焯煮两三分钟出血沫，倒掉血水不要，洗净排骨。
2、将排骨放入高压锅中，倒入没过的水。
3、大火烧开，撇掉浮沫和浮油，倒入料酒，放入黄皮酱、葱段姜片，八角和花椒粒，盖上锅盖，大火烧至上汽后转小火压20分钟即可。
黄皮酱食用方法？
涂抹食用因为黄皮酱属于糖膏类食品，口感浓郁、黏稠，食用方法多样化，但一般的方法是涂抹。可以涂在烤面包片上、拌饭、烤肉等食物之中，也可以涂在水果上做为甜品食用。但由于黄皮酱糖分较高，建议食用时不要过量。黄皮酱是广东地区的传统食品之一，一般制作于农历年末春节期间，因此也被称为“年糕酱”。其主要原料是糯米、白糖、红枣等，能够增强体力和养颜美容，并有一定的滋阴润燥的功效。
广西黄皮酱扣肉的正宗做法？
主料：
肉500克、腐乳汁60克。
调料：
香油50克、白汤360克、湿淀粉30克、白糖5克、酱油25克、味精3克、姜末1克。
做法：
1、将肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条；
2、把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，再将剩余的腐乳汁浇在上面，加入白汤(100克)、白糖(2克)、味精(1克)，上笼屉用旺火蒸7～8分钟后取出来，把汤灌入另一碗中，蒸好的肉扣在盘里；
3、炒勺内放香油(1半)，在旺火上烧7～8成热，下入姜末，白汤(余量)、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后，用湿淀粉调稀勾芡，再滴入香油，浇入蒸好的肉上即成
黄皮酱用来调什么好吃？
焖排骨
材料
肋排500克，料酒1大勺，淀粉1大勺，酱油1小勺，盐1/4小勺，黄皮酱2大勺，冰糖1勺，姜片，水，食用油
做法
1.排骨加腌料拌匀腌制片刻入味。
2.入油锅炸至金黄捞出备用；
3.另起一锅放少许油爆香姜片；
4.放入黄皮酱酱炒出香味；
5.放入排骨，加滚水和冰糖煮开；
6.盖上盖小火焖煮至排骨熟透软烂；
7.最后把汤汁收浓起锅
黄皮酱蘸料做法？
食材
黄皮250g、大蒜头100g、小红椒3根、冰糖400g、甜糯米酒150g、豆瓣酱150g、醋5勺、芝麻酱1勺
第一步：做果酱把250克山黄皮洗净，放到破壁机里，然后加入100克的蒜米，3颗新鲜的红辣椒。搅拌3分钟，让各种食材充分混合在一起，即可倒出备用。
第二步：煮糖液把400g的冰糖放到锅里，加少量水，开小火慢慢熬制。用勺子不断的搅拌，防止粘锅，等糖块化了，糖液颜色变得金黄发亮就可以了。
第三步：熬制黄皮酱把150克糯米甜酒倒入熬好的糖液里，注意只要甜酒，尽量不要糯米。然后放150克豆瓣酱，再倒入刚才搅拌好的果酱，开中火煮沸。继续煮5分钟，最后加入5勺米醋和1勺芝麻酱，放入锅里一起搅拌，再次煮沸，黄皮酱就做好。