素炒笋茸的做法干笋茸如何泡发？
食材用料：腿肉600克泡好的笋茸200克泡好的土豆粉180克葱两段相克食物姜三片相克食物大料一个花椒十粒左右干辣椒3个相克食物陈皮一块山楂片5片老抽三分之一勺生抽一勺半红乳汁2勺冰糖一块相克食物盐少许胡椒粉少许菜谱做法：1.笋茸粉条红烧肉主料---猪腿肉。
2.笋茸粉条红烧肉食材---泡发的土豆粉。
3.笋茸粉条红烧肉食材---泡发好的笋茸。
4.笋茸粉条红烧肉配料和调料。
5.肉用清水泡一个多小时，然后把肉切成寸左右的大块。
6.把肉放入放入汤锅内凉水大火煮开焯水后捞出洗净备用。
7.放入汤锅内大火煮开。
8.煮开后去掉浮沫，放入碗中配料和调料。
9.放入老抽、生抽、红乳汁煮开转小火焖煮20分钟左右。
10.然后炒锅热锅凉油，油要少一些，油热捞出煮的的肉放入翻炒。
11.翻炒没有多余的水分时候放入葱姜翻炒然后在放入少许生抽。
12.然后捞出笋茸放入肉中翻炒。
13.然后加入煮肉的汤煮开后加入冰糖和泡好的粉条煮开后转中火烧10-15分钟左右，收汤剩下少许放入少许盐和胡椒粉调味即可。
14.做好的菜装盘即可上桌食用。很不错的一道菜，可惜晚上照相不理想凑合看吧！15.哈哈哈，我留下一些第二天做了肉夹饼做早餐呢！
鹅肉竹笋汤的做法？
主料：家养母鹅一只，竹荪适量
调料：老姜５０克、大葱１００克、料酒５０克、醋１０克，香料包（草蔻５克、砂仁１０克、白芷１０克、花椒５克）
制作方法：
（1）选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅。
（2）将鹅身斩成１０厘米长、５厘米宽条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，老姜、大葱、料酒、醋，再放入用纱布包好的香料，盖上盖，大火烧上气后，转小火压约20分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。
（3）客人到来时，取火锅盆一个，先放入一定数量的鹅肉，再添入汤汁，配上客人点的卤菜和凉拌鹅血、时令鲜蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌即可。
补充说明：斩下的鹅头、鹅掌、鹅翅以及取出的鹅杂都可制成卤制品。其制法是：净锅上火，放入精炼油烧热，下入冰糖炒成糖色，掺入鲜汤，加入姜、葱、料酒、干辣椒、精盐、鸡精等，放入香料包，用大火烧开后，撇净浮沫，转用小火熬出味，即成卤水。将鹅头、鹅掌、鹅翅及鹅杂治净，入沸水锅中氽一水，捞出漂洗净，再放入卤水锅中卤熟即成。
凉拌鹅血的制法是：将凝固的鹅血放入沸水锅中氽一水，捞出划成小块，放入碗中，加入姜末、蒜茸、葱花、芫荽末、煳辣椒面、酱油、醋、味精等拌匀即成。凉拌时需注意，其中的煳辣椒面、醋要多放一点，以突出酸辣味。
笋茸干的做法？
用料
干松茸200g
青红椒2个
猪油适量
食用油适量
蒜2瓣
盐适量
鸡精适量
高汤适量
淀粉适量
香油适量
做法步骤
1、干松茸水冲净手撕成小块
2、蒜切片、青红椒切块
3、锅热放猪油和食用油，待6成热时下松茸爆炒稍许出锅。
4、锅内余油热时下蒜片，炒出香味后下入青红椒块、盐、鸡精、高汤。
5、用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入香油即可
干笋茸泡发需要多久？
在20分钟内把笋干泡得鲜嫩饱满，又肥又大：
用上的土方法就是：农村烧的是柴火，炒完菜后，炉灶里有很多火炭。这时，我们对于烹饪用剩的火炭也别浪费。准备一个干净的大锅，放入半锅清水。利用火炭的余温，火炭会把锅中的冷水烧至80℃左右，这时我们放入笋干，盖上锅盖，让笋干在锅中浸泡20分钟，20分钟后，即可看到笋干被泡得又肥又大，鲜嫩饱满。用这个土方法浸泡笋干，特别快速。
用这土方法来泡发笋干，笋干被完全泡发开，不存在夹生的现象，又肥又嫩的。把笋干泡好后，就把泡好的笋干放到水龙头中冲洗干净。把笋干洗干净，放到筛子上沥干水分，然后切成小片。
笋干最好的吃法，一定要加入五花肉或者腊肉一起爆炒或者焖煮，这样才够香。
泡笋干，用冷水泡需要的时间太长，用冷水泡可行不通。用热水泡也不是不可以，但是热水也是会随着时间的转移而变冷。以上跟大家分享泡笋干用农村的土方法：也就是利用柴火的木炭来泡笋干，20分钟就能把笋干泡得又肥又大，鲜嫩又饱满。