海肠拌饭正宗做法？
主料：
海肠半斤
韭菜半斤
鸡蛋一个
米饭一碗
肉沫一团
辅料：
盐一勺料酒半勺糖半勺味极鲜半勺
蚝油半勺油两勺淀粉一勺
做法步骤：
步骤1
准备食材，先把米饭炒好，一勺油用在炒米饭上面，炒米饭不用加盐。
步骤2
40度温水烫海肠，烫变色就立马捞出来。
步骤3
捞出不过水，直接切小段，保持鲜味。
步骤4
放油，放盐，煸炒肉沫至变色。
步骤5
放一半韭菜，加蚝油、味极鲜。
步骤6
放海肠，另一半韭菜，料酒，糖。
步骤7
加淀粉勾芡，汤变稠出锅
海肠子做法？
1/5
清洗：活着的海肠，剪掉两头带刺的部分,把内脏和血液洗净干净。
2/5
汆洗海肠子，使用90°左右热水，汆烫3秒钟，快速捞出，并清洗干净后存放备用。
3/5
海肠和韭菜切段
4/5
起锅，加油烧热，加入姜、蒜放香后，倒入生抽，盐，胡椒粉，味精等佐料，倒入韭菜，海肠，快速翻匀出锅
5/5
海肠鲜嫩，炒时间不宜过长，以免变老
海肠汁做法？
1、海肠洗干净（买的时候已经清理好了），买现成的比较方便。
2、放入开水中焯水两分钟，捞出，时间不要太久，容易老。
3、调料汁:醋，生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，黑胡椒粉，香油。
4、准备好大葱，蒜片，韭菜切小段。
5、锅内油热后放入葱蒜爆香，放入海肠翻炒几下。
6、放入韭菜。
7、将准备好的料汁倒入锅内，翻炒均匀即可，鲜美好吃的海肠。
海肠需要炒几分钟？
3-5分钟左右吧，1、将食材全部洗干净，黄瓜切片，韭菜切段。
2、将海肠子剪开处理干净，然后切成寸段。
3、起火，锅中放适量油，放姜丝炒香，放入黄瓜翻炒盛出。
4、另起锅，放海肠翻炒。
5、当海肠身体鼓起时，倒入黄瓜快速翻炒关火。
6、加入嫩韭菜翻炒一下，等韭菜颜色变深时，加入适量盐、芝麻油调味，然后就可以出锅。
海肠炒韭菜为什么黏糊糊？
海肠没有清洗干净，海肠要过一道水，锅中加水煮至60度左右关火，放海肠焯水15秒钟立即捞出过凉水控干水分备用。