文哈怎么清洗？
必备材料：文哈；
1、回来的蛤蜊最好不要直接上火煮，加入适量的清水中浸泡，让文哈充分突出泥沙，通常新鲜的文哈泡水2个小时就会吐沙干净了。；
2、接着用手搓洗，来回反复搓洗几次，把贝壳上的脏东西清洗掉。；
3、洗好捞出备用，洗好的文哈捞出水中放在一边备用。；
4、文哈煮至张开，另煮一锅清水，放入文哈，开火煮至沸腾，直到文哈壳完全张开，这时可以关火。；
5、清洗捞出，拣出没张开的死文哈，煮好后，用清水冲洗一下，捞出锅。；
6、拣的时候注意看，如果紧闭不开的文哈拿起来摇一摇，发出声响的表示已经是死文哈了。
文蛤为什么煮不开口？
你好，我是五星级大厨vlog，很高兴能回答你的问题。
你说的文蛤为什么煮走不开口呢？其实这个一般都是有两个问题。
第1个问题呢，就是那个文哈是死的，死的那个就不会开口了。嗯，这种不会开口的，一般都要挑出来把它扔掉。
第2个问题呢，就是就是烹饪的时候那个步骤没掌握。这个文蛤的一定要先开始把它洗干净，然后要冷水下锅，再把文蛤放下去。一定不要等水开了再放下去，水开了放下去，他就不会开口了。
文蛤离开水能活多久？
首先淡水肯定不行，很快就会死亡。在咸水里时首先是盐度要配的合适，最最重要的是水温，如果能使水温控制在10度以下的话，那么活个四五天没问题。
就是干放如果室温在零到三度也能存活三天左右，当然这时必须在贝类上面用湿布盖上，以免贝类脱水死亡。