元宵怎么炸才能不崩油？
炸元宵不溅油的做法：
元宵上面扎小空后再炸，因为元宵在油炸时，内外受热不均匀，外皮炸硬了里面受热膨胀会爆裂将油溅出，为防止溅出的热油烫伤自己，可在下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼，这样就可以防止“元宵”在油锅里突然炸裂，这样炸的汤圆也不会漏馅。
炸汤圆溅油的原因：
炸汤圆会爆炸是因为油温过高，炸元宵爆锅是因为元宵多为糯米做的，由于糯米面本身透气性不好，再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅。
炸汤圆的注意事项：
1、每只汤圆至少要扎3～4个小眼，这样可以防止炸制过程中突然爆裂，但扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外爆裂的准备。
2、做油炸汤圆要在三四成油温时下锅，并用小火慢慢地炸到金黄色，如果油温太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面却不熟。
3、白芝麻换成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量随自己的喜好就行了。
4、可以把汤圆煮过或蒸过以后再炸。
油炸元宵怎么样才能不溅油？
元宵上面扎小空后再炸，因为元宵在油炸时，内外受热不均匀，外皮炸硬了里面受热膨胀会爆裂将油溅出，为防止溅出的热油烫伤自己，可在下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼，这样就可以防止“元宵”在油锅里突然炸裂，这样炸的汤圆也不会漏馅。
汤圆如何炸才不爆？
1、煮熟后再炸：元宵通常是冷冻的，表面有冰，当冰碰到油，很快会化成水，而水和油结合肯定会爆，所以烧菜时都得烧干锅内水分。在炸元宵前，要将元宵先煮至七、八成熟。方法：锅内放水、烧开，将元宵放进去，煮至七八成熟，赶紧捞出，用凉水冲一下，晾干水分后再炸。
2、用微火，不能用大火：不管是炸肉圆，还是炸元宵，都得用微火，这样让元宵慢慢加热，元宵就不会爆炸。大火容易元宵外焦内不熟，并且很容易爆炸，飞到脸部、眼部，油温有几百度哦！
3、少放些盐或生姜：在炸元宵时，可在油内少放些盐或生姜，这样能减少油爆炸。这种方法同样适合于煎鱼、煎牛肉。
4、炸前将元宵在面包糠里滚一下：面包糖是油炸类食物的好帮后，在炸元宵前，可将元宵逐个放于面包糠里滚一下，让其表面沾满面面糠，再放于油里炸，这样就不会油溅四溢了。
炸元宵怎样才能不爆？
炸元宵的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点炸元宵的制作材料：主料：市售新鲜元宵500克,食油1000克,白糖少许。教您炸元宵怎么做，如何做炸元宵才好吃1.用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。2.锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。3.在炸好的元宵上放适量白糖。
不粘锅炸元宵不爆的做法？
【所需准备】：糯米粉400克、50摄氏度热水200ml、红糖20克、淀粉100克、白砂糖10克、黑芝麻50克、猪油15ml。
【炸元宵的做法】：
第一步：首先将糯米粉、澄面、白砂糖全部混合在一起，然后将热水放入到盆中，接着用筷子快速的搅拌糯米粉，直到糯米粉完全都粘连在一起即可。
第二步：将锅烧热后，然后把黑芝麻放入到锅中，小火炒1分钟后将黑芝麻倒出来，接着将放凉的黑芝麻研磨成粉末，最后将猪油、白砂糖、黑芝麻末全部混合在一起搅拌均匀即可备用。
第三步：将揉好的糯米团分成12克的小剂子，然后把搅拌好的芝麻馅包入在小剂子中，接着再将小剂子揉搓成圆形即可备用。如果您不喜欢吃黑芝麻馅的，可以不放馅。
第四步：锅中放入适量的水，大火将水煮的锅底冒泡泡时，此时再将汤圆放入到锅中，大火将汤圆煮的浮出水面即可捞出。
第五步：准备一盆凉水，然后将煮好的汤圆全部放入到冷水中浸泡，大概浸泡10分钟左右，直到汤圆全部沉入到水中后，就可以将汤圆捞出，捞出的同时需要控干汤圆表面的水。
第六步：锅中放入少许的油，油温5成热时，把汤圆放入到锅中，中火将汤圆炸成金黄色即可捞出装盘，最后撒少许红糖即可食用。
【炸汤圆注意事项】：
1、炸汤圆前，一定要将汤圆放入到锅中煮熟，然后再放入到水中浸泡，直到汤圆完全沉入水底，就代表汤圆里面没有空气中。而汤圆里面没有空气，汤圆受热后，肯定不会爆炸溅油。如果您在炸汤圆时发生爆炸，肯定是汤圆和得太轻导致的。而在炸汤圆的过程中，汤圆表皮炸裂，是正常现象。
2、和糯米粉时，还需要加少许的澄面，因为澄面可以增加汤圆的香味和黏性，从而防止在炸的过程中爆炸。
3、炸元宵时，一定不要大火炸，因为油温过高，会导致汤圆快速的膨胀，从而导致汤圆爆炸，建议中火慢炸，可以防止汤圆在炸的过程中溅油。
炸元宵时，先扎洞或先蒸熟都不靠谱！将元宵煮熟后沥干水分，再放入到锅中，中火慢炸，就可以使元宵不爆炸不溅油。