玉米面条为什么黄？
因为玉米面粉里含有叶黄素，颜色是贵色的，因此玉米面粉做的面条是黄色的。为什么玉米面是黄色的应该从植物生长的过程中受空气'阳光水三作用后进行光合作用进行的演变过程中而产生的。故玉米植物结出的果实就成为黄色的，所以玉米面粉就成为黄色的。
摊黄的正宗做法？
工具/原料
小米面粉(200g)、玉米面粉(100g)、酵母适量、白糖适量
方法/步骤
1、将小米面粉、玉米面粉及小麦粉按比例加温水调成糊状，再放入酵母发酵，喜欢甜食可以加少许白糖。最后发酵成面糊。
2、支起鏊子(一种摊黄儿的特制工具，直径约二十公分左右，有三个支架，用铸铁制成的小锅，锅底是凸型的，上面加有锅盖)，在上面刷上少许花生油，然后将面糊均匀倒入鏊子，盖上锅盖摊制。
3、等到一面烙至金黄，再翻过来继续烙另一面。
4、等两面全部烙成金黄色折叠成半月形状起锅即可。
摊黄膜的做法？
准备材料：玉米面200g、鸡蛋1个、油适量、白糖50g、牛奶120g、小苏打2g
制作步骤：
1、玉米面加入牛奶再加点水盖上保鲜膜温暖处自然发酵约10小时左右
2、打开保鲜膜闻着酸酸的就发酵好了
3、小苏达2g兑水
4、小苏打加入适量的水稀释，加入发酵好的玉米面中搅拌均匀，闻着没有酸味即可
5、打入1个鸡蛋，加入白糖
6、搅拌均匀
7、煎烤机小火，刷底油
8、用这样大小的勺
9、舀入一勺玉米面糊一个饼
10、煎至两面金黄即可
玉米面发黄星什么原因？
我们种得玉米是属于粗粮，它含有人体所需的蛋白质.脂肪.维生素等多种营养成分，它有改善便秘.护眼明目.延缓衰老等功效，所以经常食用一些玉米面对身体健康大有好处，要说玉米面发黄的原因玉米本身看上去就是微黄色的，是正常的，如果看上去太黄有可能是添加了色素之类的东西。
玉米面摊黄儿怎么做？
用料玉米面粉白面粉自己发酵的酵母底子（用酵母粉更省事）白糖凉白开碱面（用酵母粉的可以省略这个步骤）玉米面摊黄儿的做法我做的是以玉米面为主的摊黄，所以先将玉米面分成四份，锅里烧开一小碗水，将四分之一的玉米面和烧开的水搅开，搅成糊糊状，略稠那种，中火快速搅，搅到没有太多大疙瘩就好。这个过程是为了让摊黄吃起来酸甜。将步骤一倒入之前分好的四分之三玉米面里，凉一会，把步骤一和剩下的四分之三的面粉和起来，加入酵母（我用的是之前自己发酵的酵母底子，没有用酵母粉也可以，这一步一定不能太烫的时候放，凉一会在放）再加一小碗白面，以上这些东西和匀，加开水哦，和好后盖盖子放到暖和的地方让它发一会。面发好后加凉白开白糖适量（根据自己口感）如果放了酵母粉就不用兑碱面了，和凉白开水不要太稀，密封让它再发一发。感觉面糊发胀后就可以烙了…呵呵~烙子上火加热，我涂了一点猪油，（植物油也可以，黄油也可以，个人喜好猪油），然后浇上上面做好的糊子，盖上盖子，听到滋滋的声音，打开盖子用手摸摸不粘手就熟了，再薄薄的摸一点酥油，那味道简直了~