芹菜怎么有大的有小的？
芹菜为什么有大有小的，这要以品种而论，有的是大棵芹菜，有的是小棵芹菜，大棵芹菜一般都是越冬耐低温品种，小棵芹菜是耐高温品种；不过，有的小芹菜就是未长大的芹菜秧，这种芹菜秧脆嫩可口，就是芹菜味不是很浓；所以，芹菜大小的原因是不能一概而论的。
小西芹和大西芹的区别？
小西芹和大西芹是两种不同的植物，它们的区别如下：
外形：小西芹是草本植物，高度约为20-30厘米，茎细，叶片小，呈羽状分裂。而大西芹则是一种高大的二年生植物，高度可达1.5米，茎粗壮，叶子也比小西芹大。
生长环境：小西芹喜欢湿润、温暖的环境，适合在春天和秋天种植；而大西芹则更适应于凉爽、湿润的气候，通常在春季和夏季种植。
食用部位：小西芹主要用于调味和装饰菜肴，其整个植株都可以食用，尤其是嫩叶和茎；而大西芹则主要以茎叶为食，特别是脆嫩的叶柄。
营养成分：虽然两种西芹都是健康营养的蔬菜，但它们的营养成分有些差异。大西芹含有更多的膳食纤维和维生素C，而小西芹则含有更多的维生素A和钙。
因此，小西芹和大西芹虽然都属于西芹属植物，但在外形、生长环境、食用部位和营养成分等方面存在一定的差异。
大芹菜和小芹菜的区别？
1、用途不同：西芹：一般比较干，而且比较香，多做香料使用；芹菜：一般比较多水分，只是作为蔬菜的一种来使用。香芹：可生食或用肉类煮食，也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品。
2、外形不同：西芹有一种特殊的味道，略像药味，所以我们那边又叫它药芹，西芹比普通芹菜粗,茎叶都是是碧绿色的,而普通的芹菜比较细，下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色的。香芹是伞形花序多分枝，伞梗上端有短硬毛，复伞形花序直径2-7厘米。
3、出处不同：原产地中海沿岸，原名西芹。我国栽培芹菜，据说已有两千多年的历史。芹菜有旱芹和水芹两种，长吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。芹菜的特点是株肥、脆嫩、渣少。
大芹菜的学名？
学名旱芹
散形花科芹属，二年生草本植物全株具芳香味，食用部位是叶梗和叶柄，叶片通常摘掉不吃。染色体数2n=2x=22。每100g鲜重含水分约94g、碳水化合物2g左右、蛋白质约2.2g和矿物盐及维生素等多种营养物质。还含芹菜油，具芳香气味
浅根性根系，主要分布在10-20cm土层，横向分布30cm左右。营养生长期茎短缩，叶着生于短缩茎上，1-2回羽状全裂，小复叶2-3对，小叶卵圆形3裂，边缘锯齿状。具叶柄的复叶柄长而肥大，为主要食用部分，长30-100cm，
大芹菜的家常做法？
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准备好做菜所需要的材料和工具
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点火，倒入适量的油，放肉在里面翻炒，并放入蒜末
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待肉炒至金黄色，放入芹菜，翻炒。
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待芹菜快熟时，到适量的酱油和料酒
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翻炒至芹菜香脆可口，加入适量的盐。
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芹菜熟后，出锅，放入盘中。