韭黄炒肉丝的做法和技巧有哪些？
主料
韭黄300克
肉丝150克
方法/步骤
韭黄买回来摘除黄叶，老叶，洗净备用。
韭黄切段，瘦肉切丝用适量的盐，淀粉，十三香腌制10分钟。
锅绕热，倒入适量的食用油烧热，倒入腌制好的肉丝。
肉丝炒至发白，盛出来备用。
锅中重新放油烧热，倒入切好的韭黄，翻炒均匀。
翻炒一下，加入适量的盐，十三香，再次翻炒均匀。
倒入炒好的肉丝，翻炒。
翻炒均匀后，调入鸡精即可。
出锅装盘。汤汁拌饭，味道鲜美。
注意事项
韭黄切忌炒太老。
怎么炒韭黄？
1、主料：韭黄300克、猪肉100克。
2、辅料：油2勺、盐1小勺、料酒1小勺、淀粉1勺、葱花1根、鸡精半小勺。
3、韭黄清洗干净，切成小段待用。
4、切好的肉丝放料酒、盐、淀粉。
5、搅拌均匀，腌制一会。
6、起油锅。
7、放入肉丝。
8、翻炒，肉丝变色，盛出备用。
9、另起油锅放入韭黄翻炒。
10、再放入肉丝，加少许盐一起翻炒。11、起锅前放点鸡精，撒葱花即可。
韭黄怎么做才最好吃？它有壮阳的作用吗？
韭黄的吃饭有很多种，如韭黄炒蛋、韭黄炒肉、韭黄炒虾仁等，下面说下我经常吃的韭黄饺子。韭黄那是我们甘肃兰州韭黄最正宗，每到后半年10月中旬就可以吃到韭黄了，不过刚上市的韭黄还不太好吃，杆长叶子短，我们叫（捂黄子，主要产地兰州榆中）就是把老韭菜割掉然后盖上毛毡，过几天就发出黄色嫩芽，要上市时挖开土从韭菜根部上面的地方割掉绑成小把就可以上市了，下面前3张照片就是捂黄子，到11月中旬正宗的韭黄才能上市，尤其是我们张家大坪的韭黄非常好吃，很多朋友不知道韭黄是怎么种植和生长的，记得去年有好多朋友问我有没有韭黄种子，其实韭黄就是韭菜，韭黄在生长过程中是完全隔绝光线，也就是说在黑暗中生长，但是营养价值比韭菜高很多，正宗兰州韭黄种植成本也比较高，快到冬天韭菜完全结束干枯时地里面要上油渣然后盖上一层厚厚的麦草，滋养土壤，发热保暖，等一段时间就长出新鲜正宗的韭黄了，揭开上面的麦草挖出新鲜韭黄，首先要吃一顿韭黄大肉饺子，美滴很，首先先和面，高筋面粉加一点食用盐，分次加入清水和成絮状挤压成团，揉光后盖上保鲜膜醒面10分钟。韭黄洗干净切碎，再将3肥7瘦的五花肉去皮剁成肉馅放到盆中加盐料酒味精鸡精胡椒粉胡椒粉适量清水搅拌均匀接着倒入切好的韭黄加一点食用油最好是熟油，馅拌好后就可以包饺子了，将醒好的面搓成长条，揪成大小一样的面积子按扁擀成饺子皮然后包入拌好的馅，起锅烧水，锅开后下入包好的饺子，煮3-4分钟即可出锅食用，也可参考我的视频，好了小学没毕业的我只能分享这么多??，如有错别字，还请见谅！
韭黄可以炒什么？
韭黄炒鸡蛋、韭黄炒腊肠、韭黄炒腰花、清炒韭黄、韭黄炒肉丝、韭黄炒墨鱼、韭黄炒虾仁、韭黄炒鱿鱼丝等等，除了炒，韭黄也可以做馅，韭黄鸡蛋馅的饺子也可以。
以家常最为常见的“韭黄炒鸡蛋”为例——
食材准备：鸡蛋若干、韭黄若干、盐适量。
步骤——
1、鸡蛋加白糖和盐打散；
2、韭黄切段备用；
3、先清炒韭黄加盐盛起备用；
4、煎鸡蛋铲成块状；
5、最后加入韭黄加盐，关火即可食用。
韭黄炒鸡蛋的做法？
用料
鸡蛋3只、韭黄1把、红椒半只、盐适量、淀粉水2-3勺、酱油少许、料酒几滴
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做法
1.将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅匀备用；锅烧热后滑道油，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块（如果喜欢蛋块大一点，蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动），鸡蛋炒至七成熟起锅
2.将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段，红椒切丝备用。锅烧热后注油，大火将红椒丝煸香，下韭黄翻炒，调入适量精盐炒匀
3.下七成熟鸡蛋块入锅同炒，加入少许酱油调味，颠锅翻炒几下起锅装盘