山西焖面绝密配方？
准备原料：
西红柿(一个)、土豆(一个)
豆角(一把)、面条(两把)
生抽两勺、蚝油一勺、老抽一勺、白砂糖适量、盐适量
香油香油、食用油适量
具体步骤：
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把西红柿用清水清洗干净，用刀在上面划个十字架，用开水冲烫在西红柿表面，让西红柿的表皮去掉，将西红柿切成小块备用。
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把土豆在清水中洗干净削皮，再把土豆切成条，把豆角在清水中洗干净去筋，摘成小段备用。
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把锅中倒入适量的食用油，等油温六成热把西红柿倒入锅中开始翻炒，将西红柿炒软，炒出汤汁。
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把土豆块和豆角倒入锅中翻炒，再把锅中倒入两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽翻炒均匀，把锅中再放入盐、白砂糖、水，盖上锅盖焖煮15分钟。
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把准备好的面条平铺在锅内，盖上锅盖小火焖煮15分钟左右，打开锅盖在上面撒点芝麻油，然后把面条搅拌均匀即可。
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美味的山西焖面就做好了，
山西的铁锅焖面怎么做？
山西的铁锅焖面主料一般选用猪肉和豆角。将猪肉切片，用适量老抽酱油拌搅。将豆角抽茎，切成3厘米小段。手工擀出面条。烧油至7成，加入猪肉及葱姜蒜，翻腾几个来回，加入面条，上盖等五六钟即可出锅。最后加蒜呢和醋，搅拌均匀。
山西肥肠炒面怎么做？
一：用料主料：面条8两肥肠4两。辅料：泡椒适量泡姜适量干辣椒适量花椒适量香菜适量蒜苗适量。调料：醋适量辣椒油适量盐适量。二：做法1、手擀面和肥肠;2、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎;3、肥肠(熟的)切块备用;4、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒;5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会;6、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤;7、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用;8、锅里烧水煮面;9、面煮好后，捞到碗里;10、将煮好的面条放进刚刚炒制肥肠的锅里，按照一般炒菜的方法进行翻炒。11、将煮肥肠的加入面中，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。
山西十大焖面店？
1，刘记铁锅焖面
2，棒棒的焖面和大卫的粥（北美新天地店）
3，老王铁锅焖面（老军营新村店）
4，福娃面皮铁锅焖面（学府街店）
5，宏良焖面（恒大店）
6，福家焖面（太大店）
7，酱肉焖面（下元店）
8，香飘飘铁锅焖面
9，诚记铁锅焖面（经园路店）
10，筱土豆铁锅焖面（康宁店）
正宗山西豆角焖面怎么做？
食材准备
食用油、花椒、大料、猪肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、扁豆、土豆、西红柿、面；
制作步骤
1、先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；
焖面
2、把少量肉馅（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；
3、放入一个或两个西红柿再翻炒一下；
4、然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；
5、水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了。面面焖好出锅的时候，先将面面挑散了，再和菜菜拌匀，这样更省劲，有事半功倍