蒸鲳鱼鲍鱼的家常做法？
鲳鱼去内脏清洗干净，在鱼身的两面斜着切几刀。鱼身上肚里放几片姜片。
往鱼身上抹些料酒，撒少许盐，蒸锅水开后放入鱼蒸十到十五分钟即可大葱切成细丝，再切一点红辣椒丝做点缀鱼蒸好后盘子里会蒸出一些水，把蒸出的水倒掉把切好的葱丝和辣椒丝放到鱼身上，再倒入适量的蒸鱼豉油放少许香菜锅里放些油烧热，淋到鱼身上，
寻味一书中蒸鲳鱼要蒸多少分钟？
鱼要选一斤或以下的，这样火候好控制肉也嫩，鱼要活，要海鱼，淡水只能用鳜鱼。鱼背对半劏开，刮净腹内黑膜，姜葱白切片铺盘，放上鱼再盖姜葱片。
锅烧开，中大火蒸，一斤重的鱼是7～8分钟，八两是5～6分钟，蒸完闷两分钟再端出。
倒去盘子里的水，除去鱼身上的姜葱，洒料酒生抽，铺上新的姜葱丝，泼热油，完毕。鱼一定要活杀，杀完在鱼身横切几刀，否则蒸鱼会卷曲。蒸鱼过犹不及，一定不要蒸老，不要中途揭盖，要凭经验判断需要的时间，筷子能插入就是熟了。蒸鱼的水要倒了，很腥。生抽一定要买好的。
蒸鲳鱼需要多长时间？
1、一般情况下鲳鱼蒸个七八分钟左右就可以熟透了,如果是个头小一点的鲳鱼蒸个五六分钟即可。等到关火之后,我们再把清蒸鲳鱼虚蒸2分钟就可以了。
2、蒸鲳鱼的时候水一定要烧开后鱼再入锅蒸，不然蒸过时间就不鲜嫩了。
腊鲳鱼干的做法？
1、用料：腊鲳鱼干一条，姜一大块,五花肉两块，蒜头适量，干辣椒2个。
2、准备好材料：腊鲳鱼干、五花肉、生姜大蒜、干辣椒蒸。
3、切下一半鱼腩部分，清洗干净。
4、清洗干净后，将鱼腩部分，切下一小块。
5、五花肉切粒、生姜切丝、大蒜拍扁，干辣椒切断.
6、将五花肉腌制起来，放进姜丝干辣椒和蒜头，加入盐和生抽搅拌均匀。
7、腌制5分钟后，放进碟子铺底，把金鲳鱼干铺放在上面加几条姜丝点缀。
8、冷锅热水，水开后，放进锅里面蒸大约10分钟左右，就可以吃了。
姜葱蒸鲳鱼？
做法如下：
食材用料：
鲳鱼4条葱适量姜适量盐适量料酒适量橄榄油适量蒸鱼豉油适量
方法步骤：
1，准备食材，因是小鲳鱼，用4条。
2，去内脏洗净，把鱼正反面划几刀，倒入调羹勺半勺盐，4勺料酒腌制半小时。
3，葱姜切细。
4，把腌制好的鱼控净水，放盘中，表面刷一层橄榄油，把葱姜丝摆上。
5，锅中水烧开，把鱼盘放上，蒸10分钟，鱼熟。
6，取出鱼盘，把蒸出来的汤汁倒掉，在鱼上淋上蒸鱼豉油就可以开吃了。