猪大肠怎么煮好吃又嫩家常做法？
原料
猪大肠适量，胡萝卜适量、青椒适量、葱适量、蒜适量，尖椒适量
1/清洗猪大肠
去市场买来猪大肠，将半成品的猪大肠重新搓洗干净。
2/去除淋巴结
用剪刀纵向剪开，里面会有好多的油脂，如果喜欢吃肥肥的肠，这些油脂可以留着，把上面的一些淋巴结扯掉就可以。
3/将猪大肠切块
如果想要胆固醇和脂肪摄取得少一些，就将这些油脂扯掉不要；将肠重新清洗两遍，再剪成小块。
4/准备配菜
准备一些胡萝卜、青椒、葱、蒜，尖椒去蒂去籽切块，胡萝卜用半根切象眼片，大葱斜切成丝，大蒜切片
5/煮猪大肠
切菜的时候将肠块入凉水锅中，煮开5分钟捞出。
6/炒菜
炒锅中倒适量油，入蒜片炒出香味，依次将胡萝卜片、尖椒块入锅中翻炒变色，将猪大肠入锅中翻炒，撒盐、淋适量生抽，翻炒均匀出锅。
7.美味又好吃的烀猪大肠又嫩又烂完成开吃了。
猪大肠怎么做好吃？以及怎么清洗干净？
你好！很高兴来回答这个问题？
猪大肠做的菜也属于中国名莱了，地道的家常菜，很好吃下饭下酒！
首先来清洗大肠，准备一挂大肠先给它用清水洗一下再捞出，加入盐，料酒，面粉，醋不停的拌匀拌2分钟，之后腌制10分钟再来洗。
先给大肠用清水把面粉洗尽，再给大肠翻过来用手撕掉杂物：，记做大肠内的油膜不能全部撕掉，否则大肠烧出来就不好吃了！洗尽之后再翻过来洗尽即可。
当然红烧肥肠做法很多下面介绍川菜做法：
首先我们把洗尽的大肠放入冷水锅中加入姜葱少许白醋或少许白酒煮一下水开之后打去浮末，中火煮10分钟捞出下入冷水中泡冷捞出备用。
肥肠切成小段不能太长，否则烧制时不入味！
好了锅下油润锅后下入菜籽油下入大肠姜葱炒香下豆瓣酱，酱油炒香下八角，香叶，桂皮小火炒香上色加少许盐使大肠有底味，加水炖40分钟如果用高压锅上气15分钟即可！
捡去料渣下入大蒜头烧2分钟，下入配料比如青红椒块，大蒜节、调味生抽、鸡精、味精、糖少许炒匀即可出锅。
猪大肠怎么做才好吃？
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2019年09月19日·优质美食领域创作者
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大家好，我是“逛吃小妖精呀”,一个喜欢吃美食喜欢做美食的90后小妹儿！呀！猪大肠我喜欢！如果是下酒的话，干煸肥肠，生爆肥肠，红烧肥肠都很不错哟。
??下面简单的介绍一下具体制作方法哈！
猪大肠怎么清洗？
大家都知道猪大肠好吃。但是洗猪大肠真的很折磨人呀，味道又重，而且要洗很久才没有异味！给大家分享一下我是怎么洗猪大肠的哈！
猪大肠淋少许食用油，加上葱姜用手抓几下，放置15分钟。加食用油可以分解大肠表皮粘液，葱姜可以帮忙去除腥臭味。反复揉搓，冲洗干净。再加面粉揉啊揉，搓啊搓，反复多次；然后再分别加盐和白醋揉啊揉，搓啊搓，清洗干净。拎起大肠对着水龙头灌水，把大肠翻个面，撕掉肥油，重复步骤2，直到洗得肥肠无异味。如果不能熟练的翻面，也可以直接简单粗暴的用剪刀剪开洗哈。反正两面都要洗干净，直到没有异味！干煸肥肠
[用料]:猪大肠干辣椒大蒜姜葱青花椒盐鸡精白糖料酒蚝油
[制作方法]:
肥肠500g清洗干净，肥肠凉水入锅加料酒，葱结，姜片大火烧开，烧开后撇干净浮沫，继续煮25~30分钟左右。然后捞出放凉切成小块备用。准备6瓣大蒜切粒，干辣椒一把剪成小段，再准备几片老姜和适量青花椒备用。起锅烧油，油温5成热下入十几颗青花椒，出香味下入切好的肥肠，中小火慢慢煸炒至肥肠出油慢慢变干，这个煸多干看个人，想吃干一点的就多煸一会儿，然后下入姜，蒜，干辣椒和剩下的青花椒，一起翻炒，佐料香味飘出，调入适量盐，少许白糖和2勺蚝油翻炒均匀，就可以出锅啦！其实想要更香一些，可以先卤过之后再干煸！火爆肥肠
[主料]:肠头一节
[辅料]:二荆条3根大葱1根姜适量独头蒜3个青花椒十几颗干辣椒6个芹菜1根
[调料]:豆瓣酱1勺生抽1少鸡精少许盐少许白酒少许胡椒粉适量白糖适量
[制作方法]:
肥肠500g清洗干净，肥肠凉水入锅加料酒，葱结，姜片大火烧开，烧开后撇干净浮沫，继续煮25~30分钟左右。捞出放凉，取肠头部分的那一节，改刀切小块。二荆条，芹菜和大葱清洗干净切小段，干辣椒剪成小段，姜蒜切片备用。起锅烧油，油温五成热下青花椒，后下一勺豆瓣酱，炒出红油下二荆条，蒜，姜，干辣椒爆香。辅料爆香后再下肠头，大火爆炒1分钟。下入葱段和芹菜，快速翻炒，喷一点点白酒，30秒过后加1勺生抽，适量胡椒粉，少许盐和鸡精翻炒均匀，最后再撒点白糖提提味，出锅。用筷子轻轻夹起一块大肠头，入口香辣，越嚼越有味，就是钟爱这个味！因为我们的大肠已经提前焯水煮熟，所以不用炒太久，只需大火爆炒，炒香就可以出锅哈！整个炒制过程大概5分钟就可以完成！红烧肥肠
【主料】猪大肠500g
【辅料】蒜3瓣，香菜少许，姜适量，泡小米辣6个，黄豆适量，葱结1个。
【调味料】生抽1勺，豆瓣酱1勺，盐适量，鸡精适量，料酒适量，青花椒几颗，白糖少许，八角1个，桂皮1小块，蚝油1勺。
【制作方法】:
肥肠500g清洗干净，肥肠凉水入锅加料酒，葱结，姜片大火烧开，烧开后撇干净浮沫，继续煮25~30分钟左右。捞出放凉再改刀切小块。黄豆提前半天泡发，也可以头天晚上泡第二天用，不想泡的也可以提前先煮半个小时。泡小米辣切碎，姜蒜切片，再准备少许香菜末。起锅烧油，油温5层热下入几颗青花椒，油烧辣，下入肥肠快速煸炒2分钟左右，增加这一步的煸炒可以使烧的肥肠更香。炒好后，盛出放一旁备用。另起锅烧油，下入辅料（准备好的姜蒜，泡小米辣，八角，桂皮），再加1勺豆瓣酱一起爆香，这一步大概1分钟吧，需要大火快速翻炒哈！爆香料头后，下入大肠块和黄豆，一起翻炒1分钟，再加入适量清水，水量需没过大肠，大火烧开煮3分钟左右，盖上锅盖小火焖煮约30分钟。汤汁慢慢收干开盖加1勺生抽和1勺蚝油，适量盐，少许鸡精，翻炒均匀，撒上些许白糖和香菜碎提鲜，出锅享用。
大肠什么做法最好吃？
原料：肥肠200克，腊八蒜40克，草菇150克，青蒜20克。
调料：A料（东古一品鲜酱油、生抽各2瓶，米酒1瓶，五香粉5克，老抽半瓶，白萝卜2根，胡萝卜2根，洋葱2个，青尖椒4个，香菜200克，八角、桂皮各5克，茴香、白芷、草果、白蔻各3克，干辣椒4克），B料（葱油20克，葱花、姜片各5克），高汤50克，C料（蚝油3克，鸡粉2克，糖1克，五香粉0.5克，老抽1.2克），湿淀粉4克，米醋2克。
做法：
1.将肥肠放入淡盐碱水中浸泡片刻，反复揉搓，摘去赃物，放入淘米水中泡洗，最后放入清水中搓洗几遍，入沸水锅中焯水，捞出控水。
2.锅中加入二汤5千克，下入A料，放入肥肠，炖至七八成熟时取出，切成1厘米长的段。
3.净锅上火，下入B料炒香，兑入高汤、C料，放入肥肠、草菇、腊八蒜、青蒜炖制入味，用湿淀粉勾芡，出锅前烹入米醋，装盘上桌即可。
关键：腌腊八蒜时一定要掌握好温度，尽量保持在23—25℃之间，温度太低腊八蒜达不到理想的香度
猪大肠怎么样做好吃？
主料：大肠200克，冬茹10克，生姜10克，葱10克，蒜子10克。
调料：花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，麻油5克，胡椒粉少许，湿生粉20克，清汤50克。
做法
1、大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。