绿色铁棍山药，为啥都要等霜降后采挖？
绿色铁棍山药，为啥都要等霜降后采挖？
因为霜降后，山药的甜度大面性强，老农的俗语：成熟了。就像霜降后刨收红薯是一个道理。
霜降以前采挖的山药水性大，不甜不面，口感久佳，但是跟霜降以后，不耐寒的山药，经过低温和昼夜温差大，甜度和面度得到了沉淀，不仅口感尚佳，味道纯正，而且营养丰富，能健脾养胃，去湿利气，跟白糖一起炖煮，还是很好的妇科良药。
因此，有经验的老农种植铁棍山药，都是选择霜降后釆挖。
真正山药是什么样子？
真正的山药是铁棍山药，和普通的山药相比，外观比较短细，一般不不超过两指粗，不像其他的山药比较浑圆，，敲打不会断裂，因此被称为铁棍山药。山药有多个品种形态也都有区别。不过一般的山药都是棍状的，有的粗点有的细点，外皮颜色也有所不同。
山药哪一种营养价值更高？
山药的品种很多、在生活中比较受欢迎的要数铁棍山药。
铁棍山药是中国河南焦作地区最有名的地方特产，因为当地地处淮河流域，这种山药又被人们称为怀山药，它是一种营养丰富，口感细嫩的高营养食材，能补肾壮阳、延缓衰老还能滋补身体。
1、提高身体免疫力
铁棍山药中不但含有丰富的植物蛋白，它还含有多种人体必需的氨基酸，而且有些氨基酸是人体代谢必需却又无法合成的重要存在，人们食用以后可以快速把这些营养成分吸收和利，可以促进身体内各种蛋白的合成，能有效增加免疫球蛋白的数量，从而也就起到了提高身体免疫力的重要作用。
2、滋养肌肤
平时多吃一些铁棍山药，能吸收丰富的维生素c和大量的黏液蛋白，维生素c具有超强的抗氧化性，能，清除皮肤深层的自由基，也能抑制色素沉积，而黏液蛋白质能增加皮肤的润滑度，能抑制皮肤脂肪堆积，能让人们的皮肤变得细滑而有弹性。
红薯，芋头，山药，哪个更好吃？
看个人爱好红薯甜、芋头香、山药没有味道，红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益芋头含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、制干或制粉。
由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。山药，很好吃没什么好介绍的
特棍山药蒸着吃，带皮一起吃，对身体有哪些好处呢？
铁棍山药直径通常为1~2厘米，粗细均匀，别看它又细又长，像个小铁棍，但可是山药中的精品，滋补的效果相当好。
铁棍山药被称为天然补肾王，有补肾健脾，益气养阴等保健作用。
铁棍山药蒸着最好吃，蒸之前要清洗干净，然后上锅蒸熟。
蒸好的山药吃起来很绵软，还有种特殊的甜味。
但是应当注意，山药养阴，消化不良时不宜食用。