鸡油能炒菜吗？
鸡油，是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用，可以少量食用。鸡油比较稳定，冷藏温度下放一天继续食用是可以的。橘子霉烂后应当扔掉霉烂的部分，好的部分可以食用，但还是建议您尽量吃新鲜的橘子及其他水果。
鸡油怎样吃法？(煮老母鸡出的一层油)？
剩下的鸡油可以做鸡油炒菠菜。
主料：菠菜510g。
调料：鸡油适量，鱼露适量，盐1勺。
做法
1、将菠菜浸泡30分钟，择洗干净，沥干。
2、炒锅注入适量的清水，煮开，放入适量的盐。
3、放入菠菜，灼一下将菠菜捞起，沥干。
4、热炒锅，倒入适量的鸡油爆香。
5、放入灼好的菠菜，倒入适量的鱼露。
6、炒匀即可关火，盛入碟子中就可以了。
鸡油可以用来做什么美味的菜？搭配哪些食材比较好？
我是注册营养师，也是中国烹饪协会专家委员会美食营养专家。可以明白的告诉大家：普通的鸡油是不好吃的，只有散养土鸡金黄色的鸡油才好吃。
鸡油的脂肪中单不饱和脂肪酸含量很高，与猪牛羊的脂肪对比饱和脂肪酸含量低得多。鸡油长得比较集中，主要在皮下和肚子里。现在大家油水比较多，鸡身上的油可以单独用来炒菜或做馅用，味道更好！
鸡油可以做鸡油蒸黄鱼、鸡油萝卜、鸡油烧菜心，做香菇油菜馅的包子或饺子时放一点非常香。鸡油还可以做鸡油锅溻豆腐，不仅好吃还因为有维生素D，会更容易补钙！
鸡油锅溻豆腐
原料：
主料：北豆腐200克，鸡蛋2个，面粉30克、鲜香菇2个、小油菜心10棵、泡海椒1条（可以去腥除腻）。
调料：油、鸡汤100克，鸡油10克，黄酒10克，盐2克，葱姜各15克。
做法：
1、将豆腐切成长6厘米、宽3厘米、厚0.8厘米的片，平摆在盘内，撒上葱姜片、再加入黄酒、盐，腌浸入味。
2、把油倒入不粘锅，上火烧到4～5成热，把豆腐两面先蘸上面粉，再蘸上鸡蛋液，一片一片地下入油中，煎成黄色。
3、放入鸡汤，加入海椒丝、香菇和葱姜片出香味后用胡椒粉、盐调味。
4、小火煨制5分钟，期间放入油菜心，最后收汁即可。
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本文作者：
于仁文三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
中国老年学和老年医学学会会营养食品分会常务理事
鸡油的作用是什么？
鸡油的功效与作用是什么？
民间认为鸡油具有治疗秃发、脱发等功效和作用，但尚无确凿证明。鸡油是雉科动物家鸡的腹部脂肪提炼出的油，味道鲜美，常在烹饪过程中用作调味品，具有增加食物色泽、香气、味道等作用。此外，鸡油还常常用于生产制作鸡精、鸡汁、鸡粉等各种调味料。不过，鸡油含有大量的蛋白质、脂肪以及胆固醇，过量食用可导致身体肥胖、增加心脑血管疾病（心脏病、脑血栓、脑梗死等）发生概率。此外，鸡油缺乏各类维生素、纤维素以及钙、铁等微量元素，长期食用会导致身体缺乏相关营养物质，影响人们的健康。
本内容由吉林大学第一医院药学部副主任药师宋瑛世审核
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鸡里面的油怎么处理？
大块鸡油可以做熬汤处理。柴鸡身上会有一些很厚的鸡油，如果直接炒菜，吃起来可能会比较油腻，这时候建议煲汤，这样鸡肉吃起来会更好吃。
为了不让鸡比较干燥，这个时侯可以放一些香菇，玉米块等，把它们和鸡一起炖，更能够增加香鲜的味道。鸡油做为平时的植物油，烧菜也很好。