东山小干鱼的做法？
1.准备小干鱼适量。
2.再准备些红椒丝、葱花。
3.起锅烧油,油温6层热,葱花红椒爆锅。炒香。
4.下入小鱼,大火快炒。炒至小鱼开始变黄。
网上卖的小干鱼靠谱吗？
网上的小干鱼质量和卫生安全真的很不靠谱。
是很难有保障的，根本不知道这些小零食是怎么生产出来的，很可能是在一些三无小作坊，并且还是很脏的小作坊里生产出来的，一旦吃进嘴里了，不出事还好，出了事就很麻烦了。
小干鱼的最佳吃法？
材料：小鱼干200克，2个线椒，若干个干辣椒，1个洋葱，3个花椒，花生100克，1勺生抽，1汤匙，料酒1茶匙，食用油适量，盐适量，芝麻适量。
操作方法：
1、将小鱼干清洗一下，小鱼干要用热水泡一段时间，然后捞出。准备辣椒，洋葱和胡椒粉。
2、把洋葱切成小块，把线椒和干红辣椒切成条状。
3、锅中加入更多的油，烧开后下锅，放入鱼干翻炒，盛出待用。
4、利用锅内剩余的油份，放入葱段和胡椒粒，翻炒到葱丝变脆，散发出浓郁的香气。
5、倒入干红和青椒，能吃辣的可以多加点。
6、倒入小鱼和花生，翻炒至熟，倒入1勺生抽，1茶匙料酒，1勺白糖，适量盐。
7、最后撒点白芝麻，翻炒均匀即可。
小干河鱼怎么做？
食材
小干鱼500克
青椒4个
生姜3片
蒜瓣4粒
黄酒适量
盐适量
食用油适量
干红辣椒3个
方法/步骤
小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。
生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
青椒洗净切碎备用。
开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。
青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。
开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。
翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。
焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
快速翻炒几下就可以起锅装盘了，哇塞，真的好香哟！食欲一下子就来了，今天晚上一定要多吃2碗饭了，喜欢吃的亲，赶紧去做吧！超级简单哟！
END
注意事项
喜欢吃辣的亲，可以多放点干红辣椒。
有的小干鱼是咸的，放盐的时候一定要注意哟！
湖南干子鱼的家常做法？
1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。
3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、青椒洗净切碎备用。
5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。
6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。
7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。
9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。
10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。