全国最有名的松花蛋？
当属山东微山湖经贸实业有限公司生产的微山湖牌松花蛋。
《微山湖》注册商标于2001年获山东省著名商标评定，2005年/2007年获山东省著名商标再认定。自1996年以来连获“山东省出口产品质量信誉单位”称号，2006年微山湖牌获得“中华老字号”和“山东名牌”认证。
松花蛋不黑能吃吗？
答：可以吃
变蛋又称皮蛋、松花蛋、灰包蛋等，是一种汉族传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的明孝宗十七年（1504）成书的是《竹屿山房杂部》。变蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
我特别爱吃松花蛋，请问一下吃多了对身体有好处吗？
松花蛋，也叫皮蛋，是一种传统的风味食物。
松花蛋的主要原材料是鸭蛋或者鸡蛋，口感筋道、鲜滑、爽口，味道独特。
铅摄入超标的风险
松花蛋最大的问题，是在制作过程中，需要使用黄丹粉(氧化铅），而使其铅含量超标，容易出现体内铅超标，引起重金属中毒。
不过，现在科研人员已经研究出来氧化铅的代用品，使用一种以微量元素镁、锰为原料的物质，代替氧化铅，避免了重金属超标的风险。
松花蛋风味独特的原因
松花蛋经过加工之后，蛋黄中的一部分蛋白质分解变成了氨基酸，吃起来比普通鸡蛋的蛋黄更加鲜嫩。
有些松花蛋有氨气的味道，是因为氨基酸分解等复杂反应产生了氨气，在吃的时候，可以加点陈醋。醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来更有味道。
松花是怎么形成的
制作松花蛋时，在泥巴中加入一些碱性物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等，它们可以穿过蛋壳，与蛋清中的蛋白质结合，生成氨基酸盐，沉淀出结晶，形成漂亮的松花。
松花蛋不宜常吃多吃，否则会带来健康风险
松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但因为在制作过程中，在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等，碱性过大，所以不适合多吃。
虽然现在有了“无铅松花蛋”，只是用铅含量低的材料代替铅含量高的材料，但还是含铅的。对于儿童还是少吃为好。
常吃松花蛋，有感染细菌的风险。因为松花蛋没有经过高温处理，鸡蛋本身携带的沙门氏杆菌可能会给健康带来风险。
皮蛋和毛蛋的区别？
皮蛋:特殊腌制加工后的蛋制品，比如松花蛋，咸鸭蛋，它们一般以鸭蛋为原料，松花蛋又称为皮蛋，味道鲜美，且具有一定的药用价值，但是它在制作过程中会加入白石灰、面碱、黄丹粉等，黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但同时铅也渗入到鸭蛋中，对健康不利。
毛蛋:是受精蛋在孵化的14至21天时，由于温湿度或细菌和寄生虫感染而造成的死胎，很容易被细菌污染，据检测，几乎100%的毛蛋都可测出大肠杆菌，有的还测出了伤寒杆菌、变形杆菌等，存在极大的食用安全风险，不推荐食用。
皮蛋为什么便宜？
皮蛋之所以价格相对较低，有以下几个原因：
1.原材料成本低：皮蛋的主要原材料是鸭蛋，与其他动物蛋相比，鸭蛋往往更便宜。此外，为了制作皮蛋，需要将鸭蛋浸泡在石灰水中进行腌制，这也是一种廉价的加工方式。
2.制作工艺简单：制作皮蛋的过程相对简单，只需要将腌制好的鸭蛋放到密闭的容器中进行发酵即可。相较于其他食品的复杂生产流程，制作皮蛋的投入成本和劳动力成本都较低。
3.消费市场小众：虽然皮蛋在中国南方地区和东南亚等地广受欢迎，但在其他地区消费者的接受程度并不高，市场规模相对较小。因此，在市场供需关系下，价格相对较低。
需要注意的是，皮蛋虽然价格较低，但也具有其独特的营养价值和美味口感。如果你喜欢吃皮蛋，可以适量食用，享受其带来的健康和美食体验。