腌鱼腌制方法？
1、首先按照一斤鱼，三两盐的原则，把盐和花椒炒热，以便更加容易渗透吸收。
2、草鱼剖开以前洗干净外部，剖开以后不要洗了，用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的好看。
3、把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部，鱼头的缝隙特别要抹盐，以免以后容易变质，把准备好的盐全部抹完，主要是里面，外面有鱼鳞不容易渗透就抹少一点。
4、全部抹完就把鱼放入一个干净的容器，腌制起来一个星期以后翻一个面，再腌制一个星期。
5、挂起来晾干即可。
腌制鲤鱼的最正确方法？
用料：盐、料酒、葱、干辣椒、姜、蒜、鲤鱼
1、首先先把鱼的内脏去掉，然后用刀在鱼腹部斜切几刀。
2、再将葱、干辣椒切丝；姜切片；蒜切末备用。
3、然后在鱼身上抹少许盐，并倒入少许料酒腌制10分钟。
4、时间到后，就可以进行烹饪了，煎、炸、炒或者红烧都可以。
腌制大鱼的正确方法？
1：新鲜鱼洗净、用吸水纸把表面水沥干
2：将盐、花椒放在锅中炒热，盛起备用。
3：将炒热的盐和花椒均匀鱼身上，腌好的鱼放在盆里，盆上面用薄膜封起来，腌5-6天。
4:腌好的鱼放通风处晾一星期，即可把晾干的鱼斩成小块，存放冰箱冷冻室以备食用。
腌好的鱼最简单的做法？
1、主料：腌鱼适量、干椒适量、大蒜子、生姜、醋、酱油适量、盐、味精、白糖、胡椒粉少许。
2、方法/步骤：腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。
3、多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。
4、锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄，不要炸得过老。
5、洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。
6、关小火放入干椒炒出香味，加入胡椒粉、白糖翻炒均匀。
7、加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。
8、开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。
9、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。
10、起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。
鱼最佳腌制方法？
食材
鱼（二三两左右）（若干）食盐（适量）
辣椒粉（适量）胡椒粉（少量）
花椒粉（少量）白酒（少量）罐子（1个）
步骤1:将买好的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，放在盆中。
步骤2:腌制的鱼，二三两的最好，容易入味，方便存放，如果超过半斤以上，则在洗干净以后，要将鱼切成小块。
步骤3:在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。
步骤4:食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配，也可根据个人口味调放。
步骤5:胡椒粉、花椒粉依个人口味调放，少量为好。
步骤6:撒上辣椒粉，将鱼和辅料搅拌均匀，并在搅拌时将辅料塞入鱼腹中。
步骤7:注意戴上一次性塑料手套，以免被辣椒灼伤。
步骤8:将搅拌均匀的放入罐中，压紧，撒入几滴白酒，盖上盖子。
步骤9:罐子最好选用玻璃或陶制的，盖子不能不密封，隔一层纱布，轻轻扣上即可，不要拧紧。
步骤10:腌制三天后即可食用。可以油炸、也可以清蒸。