炖鱼头怎么炖好吃窍门？
准备材料：大头鱼鱼头或草鱼头一个一斤左右、白菜一个、老姜50克、小辣椒两个、西芹，香菜各20克
做法
1.材料洗好切好，把姜切成姜粒用少量油中火炸出姜味，再把切好的鱼头放入。
2.这个时候你把中号煲锅放入六分水，待水开后鱼头也炸好了，把辣椒和鱼头放入煲锅中火煲50分钟．
3.这时你会看到浓浓的汤水，再把切好的白菜加进去煲多15分钟。
4.最后把切粒的西芹和盐，鸡精加入关火，整个过程结束，要喝的时候放入香菜。
清蒸鱼头的做法王刚？
所需食材：鱼头600g、料酒3勺、鲜味汁1勺、鸡精少许、胡椒粉少许、剁椒适量、辣椒酱1勺、蒜末少许、香葱末少许、糖2勺、白酒少许、菜籽油适量
制作方法：
第一步：将鱼头整个清理干净，然后从中间斩开，但不要切断。葱、姜、蒜均切末。
第二步：往鱼头里面加入姜末、鸡精、胡椒粉、料酒腌制30-50分钟。
第三步：将炒锅烧热，倒入菜籽油，下入剁椒、辣椒酱及一半的蒜末炒香，烹入白酒，再加糖。
第四步：将鱼头摆入盘中，放上炒好的剁椒，等水烧开后，放入蒸锅，盖上盖子大火蒸8-10分钟即可。
第五步：蒸好后撒上剩余蒜末和香葱，再浇上热油即可。
鱼头用什么鱼做好吃？
鱼头最好用花鲢鱼做最好吃。因为连鱼的鱼头特别大，含有丰富的鱼油，而且鱼肉洁白细嫩，含钙，铁，磷等营养物质也非常丰富。
怎么做花鲢鱼头好吃？
花鲢鱼头1个，剁椒2大勺，植物油2大勺，小葱3棵，老姜1小块，蒜半个，苏子叶6片，料酒2大勺，白酒适量，盐少许。
做法步骤：
1、将新鲜花鲢鱼鱼身切除，留下鱼头，鱼头的鱼鳃去掉，洗净后撞到盘中；
2、把姜切成细末，小葱切段，苏子叶和蒜切碎，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时；
3、把洗好的锅烧热，锅内下油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶，加入料酒，炒出香味来；
4、将一部分炒好的剁椒浇至鱼头的反面，然后把鱼头倒扣在盘中，把剩余的剁椒均匀地涂抹到鱼头的正面上；
5、把涂好剁椒的鱼头摆到蒸笼中，往蒸锅放入适量冷水，水开后蒸至15分钟即可出锅，最后把葱花洒上即可。
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大头鱼鱼头怎么做好吃？
食材：大头鱼鱼头800克、剁椒酱1汤匙、盐2克、黄豆酱1汤匙、淀粉1汤匙、花生油2汤匙、胡椒粉2克、酱油2汤匙、小葱2根、生姜1块。
将鱼头两侧的鱼鳃去掉，再斩块，洗净沥干水，调入盐、剁椒酱、黄豆酱搅拌一下。
再调入淀粉、胡椒粉和花生油、姜丝拌匀，腌制片刻，将鱼头均匀地铺在碟子上。
蒸锅里烧开适量水，将腌制过的鱼头放在蒸架上，遮上锅盖，大火蒸13分钟左右。
将蒸熟的鱼头取出，碗里渗出的汁水倒掉。不要觉得可惜了，腥味都在这个汤汁里面。
烧热炒锅，倒入食用油和酱油煮沸，搁一把小葱煮出香味。
再将酱汁淋在鱼头上面即可