鲜木耳需要泡吗？
鲜木耳不需要泡发。最好不要使用鲜木耳，鲜木耳使用有毒。最好的食用方法是把鲜木耳晒干，过太阳的光合作用让鲜木耳的毒素挥发。再泡发就可以食用了。
鲜木耳可以冻起来吗？
1.木耳可以冷冻保存。
2.木耳在冰箱的冷冻的条件下,可以帮助抑制细菌以及微生物的滋生,从而在一定程度上延长木耳的保质期,一般冷冻1-2周的时间即可。虽然可以延长其保质期，但是冰箱冷冻室温度比较低，放置时间过长很容易降低其营养价值，影响其口感，木耳最好是越早吃完越好
鲜木耳可以直接炒了吃吗？
可以直接炒了吃。因为鲜木耳已经经过加工处理，它外表没有泥土和杂质，而且也没有毒性，所以可以直接食用。烤炒前要清洗干净，炒制时需要多放油，让它更容易吸收香味。同时，鲜木耳也可用于凉菜、火锅、炖汤等多种烹调方式，营养丰富，是一种非常健康的食材。
鲜木耳放置几天？
新鲜木耳在自然环境中，温度在20～30℃之间，可以保存2天；
温度在在10～20℃之间，可以保存3天；
温度在在5～10℃之间，温度在可以保存4天；
温度在在0～5℃之间，可以保存7天。
木耳可以生食吗？
木耳不可以生吃。生的黑木耳含一种物质，会引起日光性皮炎，故生黑木耳不宜食用。干木耳比鲜木耳更安全。因为鲜木耳含有一种特殊成分，化学名称“卟啉”。卟啉是一种光感物质，人食用鲜木耳后，经太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛。
而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。