鲁菜系辣炒鸡怎么做？
材料：三黄鸡，小米辣，干辣椒段，青花椒，生抽，大蒜，姜，盐，白糖，白芝麻，料酒。
做法：
1、三黄鸡一只（三黄鸡体型小、肉质鲜嫩）洗净。鸡肉剁小块，越小越好；
2、黄瓜一根切成滚刀状；
3、准备好调料，干辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜姜片；
4、锅里烧水，把剁好的鸡块下入锅里焯水，去除鸡肉里血渍和污垢，捞出沥干水分；
5、锅里放多一点油，下入焯好的鸡肉，小火煸炒到金黄色；
6、再加入小米辣椒、干辣椒段、姜蒜、花椒跟鸡块一起小火慢炒，炒出辣椒的香味；
7、加入一勺韩国辣酱、生抽、盐适量，翻炒；
8、撒上白糖和芝麻炒均出锅即可。
临沂高伟炒鸡正宗做法？
食材用料：
当年小公鸡半只
姜丝可以多放点
香菜一根
料酒5克
葱花适量
油少量
十三香5克
海天一品鲜10克
盐，鸡精适量
小米椒两个
菜谱做法：
1.准备食材
2.锅中放油烧热不要太多因为鸡本身会出油，然后放入鸡块翻炒
3.炒至变色把鸡皮上的油炒出来，然后放入姜葱小米椒，翻炒几下，放入料酒，一品鲜，盐
4.添水烧开，水漫过鸡即可，转入小火将汤烧干
5.汤干后起锅放入葱花香菜末鸡精装盘
[捂脸]没有一只鸡能活着走出临沂
山东干炒鸡的正宗做法？
锅烧热加油，油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香，加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒，将剁好的鸡块放入锅中翻炒，最后将香菜、香葱放入锅中，加少量盐，略为翻炒即可
正宗的山东炒鸡是怎样做出来的？
主料：鸡脯肉300g，洋葱1个，
辅料：食用油适量，盐适量，生抽20g，姜1块，土豆淀粉5g，十三香2g，花椒粒少。
许步骤1.备好所用材料
2.鸡脯肉切成片
3.放入淀粉，十三香，10克生抽
4.拌匀腌制10分钟以上
5.洋葱剥去老皮切成丝
6.热锅凉油
7.将腌制好的鸡肉放入锅内，快速滑散
8.致使完全变白
9.然后盛出来备用
10.炒锅洗过重新至于炉灶，热锅凉油放入花椒粒爆香，放入姜丝
11.将洋葱丝放入快速翻炒后放入煸炒过的鸡肉翻炒入味
12.放入10克的生抽酱油翻炒入味
13.后放入煸炒过的鸡肉翻炒入味
14.适量的盐翻炒
15.最后放入5克的食醋翻炒入味
16.即可出锅
山东炒鸡怎么做？
1、鸡大腿肉，选择鸡油少，肉质鲜嫩的，剁好大小不等的鸡块，泡水除脏。中途多换几次水。
2、准备辅料，干辣椒、大小茴香，花椒，葱姜蒜，用适量花生油爆好佐料，把鸡块沥干水分下锅爆炒一下，同时加入甜面酱，酱油，白糖，上色提香，炒至鸡肉收缩好，料均匀混好，盖盖子大火闷，约5分钟翻炒一次，一共翻炒三次。
3、把切好的青尖椒块放入锅中，拌匀，盖盖子，闷3分钟，让青椒味入鸡肉，然后关火2分钟，等待鸡肉收汁，出锅盛盘，美味辣子鸡块即成。