开封红烧带鱼的正宗做法？
材料：带鱼、韭黄、大葱、小葱、姜片、蒜末、小米辣、花椒、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、盐、淀粉（红薯粉或玉米粉）
做法
1.带鱼洗净加入少许盐和料酒腌制10分钟。裹上淀粉，热锅热油放入带鱼煎至两面焦黄（煎的时候不要太快翻动，一面定型后再轻轻翻面，否则容易散烂）。
2..煎好带鱼捞起备用，锅内剩余的油可以直接烧热炒佐料，炒出香味加适量豆瓣酱，炒熟豆瓣酱后放入煎好的带鱼，炒均匀后加入少许十三香。
3..倒入没过带鱼的开水，放入2勺白糖、生抽、老抽（调色用）。
4..盖上锅盖小火烧10-15分钟（喜欢汤汁多的可以时间短，喜欢浓稠的就烧久一些。
5..时间到放入韭黄翻炒断生，淋入适量锅边醋即可。
王刚烧带鱼的家常做法？
食材：带鱼500g、葱姜干辣椒、花椒、八角1颗、面粉1大勺
做法：
1.带鱼从侧面划开，去除内脏和黑膜，洗干净+葱姜、花椒、1小勺盐、1勺料酒拌匀，腌制20分钟
2.将腌好的带鱼水分擦干，在面粉里滚一圈，抖掉多余的，裹上薄薄一层~
3.油不用太多，可以覆盖带鱼就行，油烧热后依次将带鱼段放进去，炸到金黄色时捞出，然后再升高油温复炸一次，让表皮更酥脆。
4.锅烧热倒少许油，把葱姜、干辣椒、八角掰碎后扔锅里一起煸香，再放入炸好的带鱼段。
5.然后加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺醋、半勺糖、半勺鸡精、少许盐，再倒入一碗水烧开，炖3-5分钟汤汁浓稠即可~
带鱼怎么炒好吃？
用料
带鱼1包
姜1块
大蒜6瓣
冰糖1丢丢
干辣椒3个
做法步骤
步骤1
准备干辣椒、5大蒜、生姜
步骤2
带鱼洗净，抹盐少许、放料酒腌60分钟
步骤3
锅烧肉，生姜片刷锅，拿出，放油烧热，带鱼放油锅中，小火慢煎，不翻动，煎金黄
步骤4
两面金黄，放盘中
步骤5
大蒜辣椒姜炒香，放入带鱼
步骤6
放冰糖、生抽、料酒，翻炒均匀，出锅即可。
带鱼怎么烧好吃啊？
食材：带鱼1000克，葱姜各15克、蒜10克，八角3克，干辣椒10克、生抽15克，糖5克，白酒3克、盐2克，食用油适量。
烹饪步骤:
第一步，首先将买回来的冰鲜带鱼，清除内脏后，用刀剁去带鱼的头尾，然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段，放入盆中倒入适量的清水洗干净备用。
第二步，准备少许的葱姜去皮洗净后，切葱花，姜末，大蒜去皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放入盆里，加入切好葱姜末，料酒，盐，腌制10钟作用。
第三步，起锅烧热，然后锅中倒入适量的食用油，将油温烧至七成热时，下入腌制好的带鱼块，小火煎制两面金黄时，捞出控油备用。
第四步，另起锅倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，下入葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。然后再将煎制好的带鱼段放入锅中，烹入少许的白酒，加入少许生抽，倒入适量的开水没过所有的带鱼段为宜。
第五步.盖上锅盖，用中小火焖炖5分钟左右，然后再打开锅盖，调入少许的老抽，少许的食用盐，继续焖煮5分钟左右。
第六步，待锅中汤汁不多时，用大火开始收汁，汤汁浓稠时即可将带鱼段装盘，上面再撒少许香菜末点缀一下即可。
汪姐教你烧红烧带鱼？
原料：带鱼500克、盐8克、糖3克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、醋1勺、葱1根、干辣椒4个、蚝油1勺、姜10了、蒜8了。
1.带鱼清洗干净、切成块。
2.加入料酒、盐腌制十五分钟，十五分钟后将腌制好的带鱼控干水分。
3.姜蒜切碎、干辣椒切段
4.取一个碗：加入生抽，耗油，老抽，香醋，料酒，糖和清水调成汁。
5.锅中放油烧至五六成热，将带鱼煎至两面金黄后盛出备用。
6.锅中留底油、爆香姜蒜末和干辣椒、放入煎好的带鱼、再加入调好汁
7.烧开后加盖焖煮五分钟。
8.大火收汁、撒上葱花即可。