黑巧克力真的健脑吗？
来说一说关于黑巧克力与大脑健康和情绪管理这个话题。
我在巧克力行业深耕了13年。曾经是费*罗、德*，这些国际品牌的经销商。可以说，我卖过世界各地，各种牌子的巧克力。我在这里必须澄清两个名词。一个叫做巧克力味的糖果，里面可可的成分很少，糖的成分很多，很不健康。另外一种叫做黑巧克力，现代医学和地中海饮食都很推崇每天适当的吃一些黑巧克力。因为它是健康的，是大脑运行所必须补充的一种营养食物。所以，巧克力味道的糖果和黑巧克力是完全不一样的。前者的主要成分是糖，后者的主要成分是可可。
很多人都不知道，其实巧克力是一种农产品，就是可可果的种子。跟腰果、核桃、夏威夷果这些坚果一样，是种子类的食物。都是优质的植物油脂的来源，帮助我们软化血管，守护心脏和大脑健康。这几年人体微生物菌群的重要性被医学科学提到了前所未有的重要高度来研究。全球的科研机构通力合作希望在不久的将来可以破译生活在人体内的菌群全谱系。这项工作跟绘制人类基因全序列图谱一样的艰巨和伟大。我为什么花时间科普人体微生物呢？因为黑巧克力是这些生活在我们的内生环境中的有益细菌所需的营养物质。这不是我说的，纽约时报上有一位专栏作家，叫做：丹尼尔.亚蒙博士。他一共出版了三本关于人类健康的书籍，每一本都是上榜的畅销好书。他还通过各种媒体，不厌其烦的告诉人们怎么吃，才能吃出健康而高效能的大脑。亚蒙博士本人也是黑巧克力的粉丝。用他的话说：我们这些天天用脑过度的现代人类，应该每天摄入20-30g的黑巧克力。所以，我们总结一下：对于大脑来说，黑巧克力就是必须的能量食物。
许多时候，我们情绪失控，其实是大脑压力太大，运行过度，缺乏能量了。导致我们被负面情绪包围。这个时候，停下来吃一块黑巧克力可能就能解决问题，让我们的感觉好很多。其实，我们的大脑调节机制比起1万年前丛林里面的祖先，从进化学的角度来说，并没有先进很多。许多运行模式还是丛林模式。所以，可以想见，带着这样的操作模式生活在如此高节奏的都市中，我们的大脑都是透支和过载状态在运行的。这也是，这些年抑郁症病患越来越多的重要原因。
生活的节奏越来越快，我们被裹挟其中，根本停不下来。这些年硅谷的精英们热衷冥想，丹尼尔.亚蒙博士推崇各种健脑食疗。因为这些方法的确可以帮助大脑得到短暂的休息和舒缓。就像咖啡可以帮助我们提神一样，黑巧克力就是大脑缺乏能量的时候，首选的能量食物。
如何制作巧克力淋面慕斯蛋糕？
巧克力淋面蛋糕的做法
1.
准备好做蛋糕的材料，这款戚风南瓜泥加的比较多，蛋糕非常软非常润。
2.
牛奶，色拉油和南瓜泥倒入打蛋盆中
3.
用手动打蛋器搅拌均匀
4.
加入三个蛋黄，打散搅拌均匀
5.
筛入低筋面粉，Z字的手法拌均匀
6.
拌均匀后状态如图，这时打开烤箱130度上下火开始预热
7.
蛋白分三次加入45克细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，轻轻提起打蛋头，呈直角
8.
打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黄糊盆中，翻拌均匀
9.
拌匀后的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜盆中
10.
翻拌均匀后如图，提起后缓慢落下
11.
做好的蛋糕糊倒入准备好的六寸模具中，放入预热好的烤箱中下层130度烤30分钟，然后转150度烤25分钟
12.
烤好后的蛋糕倒扣在烤网上放凉，放凉后切成三片
13.
250克淡奶油加25克细砂糖用电动打蛋器打至呈明显纹络不流动状
14.
裱花台上放一片蛋糕后加入奶油抹平
15.
然后再加蛋糕，直至把三片蛋糕全部加完后，顶上铺上一层奶油抹平
16.
150克淡奶油用小火加热至四周冒泡，温度40度加入巧克力豆使其溶化至无颗粒
17.
溶化后的巧克力酱放凉至23-25度，用刮刀提起呈缓慢流动状即可
18.
用巧克力酱轻轻倒在蛋糕顶部，马上用抹刀抹平，四周缓慢流动就会挂在四壁了
19.
巧克力酱不在流动后，剩下的奶油装入装有拉花裱花嘴的裱花袋中，画出蜘蛛网的图案（图中用的wilton2号裱花嘴）
20.
画好后中间用奶油填出一块，同样的方法用巧克力酱画出蜘蛛即可
波兰种巧克力欧包做法？
用料
全麦面粉360g
酵母5g
盐2g
核桃仁20克
蔓越莓20克
脱脂牛奶240克
燕麦片适量
做法步骤
1、除燕麦片以外的所有材料混合，揉成光滑的面团。牛奶不要一次性加进去，根据面的吸水程度添加。我用的皇后牌的全麦面粉，吸水性很强，用了将近250克的牛奶。所以要根据面粉的吸水性对牛奶的用量自行调整。
2、盖上保鲜膜，面团发酵至两倍大。
3、发酵好的面团排气后，分成60克左右的面团揉成面包胚。
4、进行二次发酵至原来的1.5倍大。
5、表面喷水撒上燕麦片。
6、放入预热好的烤箱，上下管180度烤25分钟，飘香四溢的全麦欧包就出炉了。
巧克力画的图案？
一种典型的巧克力画画法是在温度适宜的巧克力上画描边，然后再在其中空缺的部分分层画各种不同的图案和花卉等，效果一般非常漂亮。常见的巧克力图案可以包括蝴蝶、小花、连环图案等。