熏鸡是怎么制做的？
主料：鸡1000克
调料：八角5克,小葱25克,姜10克,花椒5克,大蒜（白皮）5克,盐15克
山西熏鸡的特色：
颜色红润，鲜嫩香郁，风味独特。
做法：
1.将肥鸡宰杀，拔去羽毛，放尽血水，去掉五脏，洗净，用清水浸泡5～6小时，取出沥干水分待用；
2.取一铁锅，倒入卤汤2500毫升中烧沸，将鸡放入卤汤内浸煮5分钟，捞出，用清水洗净；
3.鸡再放入老卤中浸煮；
4.将八角、花椒用洁布包好和蒜、葱、姜、盐一并放入卤汤中，烧煮半小时；
5.将鸡从卤汤中捞出，用铁钎在鸡脯、鸡腿上刺上几个放气孔，再沸煮一会儿；
6.再改小火煮约3个小时，将鸡取出，沥干水分待用；
7.取一铁锅，锅内下入锯木屑，并放入一铁蓖子，当铁锅置火上烧起烟后，将鸡放在蓖子上熏3～5分钟即可。
制作要诀：
1.煮鸡时，要不断的翻动，使鸡受热均匀，成熟一致；
2.用锯木屑烟熏时，火力不可太大，否则锯木屑易起火，影响其风味。
熏鸡怎么熏？
准备食材：鸡肉300g，鸡精,盐,花椒,糖各10克,油,姜,酱油,葱各20g。葱姜切片,锅中加水放入葱,姜,花椒糖,酱油,盐,鸡精。将鸡煮熟后捞岀。锅底放锡纸撒入白糖白糖冒烟后放入笼屉,放入鸡,熏5分钟即可。
熏鸡是一道色香味俱全的传统名肴,属于鲁菜,川菜或湘菜。是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡。熏鸡所用的材料是全鸡,即一整只鸡。熏鸡与烤鸡不同。
熏鸡家常做法，正宗熏鸡怎么做？
熏鸡家常做法：
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
熏鸡怎么做出来的？
1、选料：选用一年生健康公鸡，屠宰后盘鸡整形（大致同烧鸡）。
2、配料（按400只鸡计算）：胡椒粉、五香粉、香辣粉各0.1斤，豆、砂仁、山奈各0.肉桂、白芷、桂皮、丁香、陈波各0.3斤，草0.2斤，鲜姜0.5斤，味精0.4斤，另备香油2斤，如无老汤，各种调料用量加倍。
3、煮鸡：经整形后的鸡，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后放在锅中顺序摆好，用慢火烧沸2个小时，半熟时加盐（用盐量应季节和当地消费者的口味定），煮至肉烂而连丝时搭匀出锅。
4、熏制：出锅后趁热重制，将煮好的鸡体先刷一层重油，现时放入事宜网帘的锅内，待锅烧至微红时，投入白糖，将锅盖严2分钟后，将鸡翻动再盖严，再等2—3分钟后即可出锅。
成品特点：色泽枣红明亮，味道芳香，肉细嫩，烂而连丝。
熏鸡的做法，熏鸡怎么做好吃，熏鸡的家常做法？
熏鸡制作方法
选用一年生健康公鸡，宰杀整形
1、选料：选用一年生健康公鸡，屠宰后盘鸡整型，大致和烧鸡相同。
2、配料：按400只鸡计算，胡椒粉50克，五香粉50克，香辣粉50克，豆蔻50克，砂仁50克，山奈50克，肉桂150克，白芷150克，桂皮150克，丁香150克，陈皮150克，草果100克，鲜姜250克，味精200克，香油1公斤，另备白糖2公斤，老汤适量。如无老汤，各种调料用量加倍。
3、煮鸡：经整型后的鸡，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后放在锅中，顺序摆好。用慢火煮沸2个小时，半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定)，煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。
4、熏制：出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油，再放入带有网帘的锅内，待锅烧至微红时，投入白糖，将锅盖严2分钟后，将鸡翻动再盖严，再等2～3分钟后，即可出锅。
5、特点：色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。
熏鸡是很好吃的食物，主要是鲁菜系中的菜品。
熏鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于鲁菜，川菜或湘菜。是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡。熏鸡所用的材料是全鸡，即一整只鸡。
熏鸡与烤鸡的区别在于：传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的，这样一来，容易让鸡肉受热不均匀；