快速油条膨松剂的做法？
1、将安琪无铝油条膨松剂（20克）均匀撒入面粉中（500克中高筋面粉），加水300克和成面团，静置20分钟，在揣揉一次。
2、常温或冷藏放置（饧面）3-9个小时（夏季、冬季不同），切条、叠压成形，拉伸放入200度的油锅内，炸至金黄即可。
怎么用油条膨松剂做油条？
条膨松剂分为无矾型和有矾型，外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。
工艺：面粉、糯米粉（或黄豆粉）、泡多源干拌匀。
将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。
将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。
然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。
油条膨松剂最佳配方？
无铝油条膨松剂的最佳配方,即小苏打+碳酸氢氨2.5%,葡萄糖酸δ内酯2.5%,酒石酸氢钾1.2%,磷酸二氢钙2.4%.最适合就是最佳配方。
做油条的膨松剂有那些？
1、快速油条膨松剂
快速油条膨松剂的醒面时间不到1个小时，醒面速度很快，适合习惯早上和面炸油条的客户选用。
2、通用油条膨松剂
通用油条膨松剂的醒面时间为4-5个小时，适合习惯头天晚上和面，第二天早上炸油条的客户选用。
3、酥脆油条膨松剂
一些客户反映采用快速和通用油条膨松剂炸的油条个大饱满、色泽金黄，卖相很好，趁热吃油条的口感也很酥脆，就是放凉后没有含铝明矾炸的油条酥脆效果好。
用膨松剂怎么做油条？
1、准备原料：精制面粉250克、无铝油条膨松剂10克、盐3克、糖1克、花生油13克，水150克。
2、在盆中放入所有的原料，揉成面团，尽量多揉一会。
3、静置30分钟后，再用力揉一次，使之成为柔软、光滑的面团，然后室温下醒发8——9个小时。
4、案板上抹上一层油防粘。把醒发好的面团放在案板上，揉匀，面上也抹上一层油，然后用擀面杖擀成长的面片。
5、用刀切成3厘米左右宽的面条；然后每两根面条叠在一起（要用两只手把其中的一根温柔的请在另一根上！）
6、用筷子在叠好的面条上使劲的压一下，然后放入200度的热油中炸至两面金黄色捞出即可。