怎样做菠萝生焖鸭和啤酒鸭这两道菜肴？
菠萝生焖鸭味道菜非常的美味，菠萝特殊香味和鸭肉充分相互吸收想想就非常的好吃。
食材：
鸭半只菠萝1个姜5片小葱2根
蒜1头八角3个黄豆酱2勺耗油2勺
生抽1勺白糖1勺盐适量料酒1勺
胡椒粉、清水适量
菠萝生焖鸭的具体做法
1、将鸭清洗干净，鸭剁成小块，起锅烧水，鸭肉冷水下锅，放料酒和2片生姜去腥，水开后关火，把鸭肉捞出，用清水清洗干净备用；
2、菠萝切块，小葱切段，蒜切片，起锅烧油，油温升高后，放入葱姜蒜八角炒香，放入鸭肉，加入黄豆酱、耗油、生抽、盐继续翻炒，然后加入鸭肉，清水，没过鸭肉，盖上锅盖，焖煮25－30分钟；
3、汤汁变浓稠后，加入萝卜翻炒一会即可出锅装盘，菠萝焖鸭就做好了。
加入菠萝后稍微翻炒均匀即可出锅。
啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，此菜该有清热、开胃、利水、除湿之功效。
食材
主料：
鸭半只啤酒1瓶
辅料：
干辣椒2根八角2颗糖1勺老抽1勺
料酒适量葱2根姜4片耗油适量
啤酒鸭具体步骤：
1、鸭子清洗干净，沥干水分；
2、鸭肉切成大一点的块，葱段、姜片，腌制20分钟；
3、起锅锅中放入食用油，油温热后，放入鸭块大火爆炒收干水份；放葱、姜、干辣椒、八角、老抽、耗油翻炒上色，倒入啤酒，放糖，大火烧开，转成小火慢炖；
4、20分钟后，汤汁收至浓稠，放盐调味，大火收汁，放上葱花，出锅装盘，美味的啤酒鸭就做好了。
以上就是我分享的两道菜，喜欢的可以试着做一下，非常的美味。
菠萝核焖鸭的做法？
主料
鸭腿一只
小菠萝半个
辅料
青红椒半个
姜片适量
白酒适量
生抽适量
盐适量
味精少许
步骤一
1鸭腿斩成小块，放入加了少许白酒和一块姜的冷水中，与冷水一起烧开关火，捞出鸭块，洗净。
步骤二
2准备好姜片、青红椒。
步骤三
3菠萝切成与鸭块同等大小的块状。
步骤四
4炒锅烧热，放适量油，下鸭块爆炒。
步骤五
5至表面微焦，下少许白酒。这是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一点点就好。
步骤六
6再下姜片炒香。
步骤七
7下生抽炒匀后放水，没过鸭块。大火烧开转小火焖煮。
步骤八
8煮至汤汁开始变浓，下菠萝。
步骤九
9菠萝下了后水量会增多，适当将火调大，但不要用最大火。
步骤十
10汤汁十分浓稠了，再放青红椒。
步骤十一
11直到你喜欢的浓稠状，根据你的喜好加点盐和鸡精调味。我一般不再加，喜欢纯粹点的菠萝和鸭混在一起的感觉。
菠萝鸭的做法，菠萝鸭怎么做好吃，菠萝鸭的家常做法？
1.鸭洗净剁块
2.菠萝处理好切小块；葱切小段，准备好姜片
3.锅中烧开水，放入鸭块焯至变色
4.捞出控干水分
5.备好料汁：蚝油、酱油、料酒、白糖
6.锅加油烧热，底上先放入葱和姜片
7.然后分别码入鸭块和菠萝块
8.倒入备好的料汁，加盖小火煲约40分钟即可
菠萝蜜焖鸭做法？
食材明细
鸭腿一只，小菠萝半个，青红椒各半个，姜片适量，白酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
做法步骤：
1.鸭腿斩成小块，放入加了少许白酒和一块姜的冷水中，与冷水一起烧开关火，捞出鸭块，洗净。
2.准备好姜片、青红椒。
3.菠萝切成与鸭块同等大小的块状。
4.炒锅烧热，放适量油，下鸭块爆炒。
5.至表面微焦，下少许白酒。这是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一点点就好。
6.再下姜片炒香。
7.下生抽炒匀后放水，没过鸭块。大火烧开转小火焖煮。
8.煮至汤汁开始变浓，下菠萝。
9.菠萝下了后水量会增多，适当将火调大，但不要用最大火。
10.汤汁十分浓稠了，再放青红椒。
11.直到你喜欢的浓稠状，根据你的喜好加点盐和鸡精调味即可。
荷叶焖鸭的正宗做法？
用料
鸭1只
荷叶1张
佐料：生抽、老抽、黄酒、蚝油、盐、味精、糖，姜片，葱
辅料：香菇、扁尖、小米辣椒???牛肉块、鸭肫、花生、菠萝，
做法步骤
步骤1
扁尖和香菇先泡发后焯水，后放佐料腌制5一6小时，佐料按个人口味适量
步骤2
鸭子用盐二匙，生抽二匙，老抽一匙，味精、糖、料酒，蚝油，姜，葱腌制6小时左右
步骤3
把腌制好的辅料装入鸭肚里
步骤4
鸭肚缝合好，荷叶用温水泡软后把鸭子包裹起来
步骤5
再外面包一层锡纸用布条两边捆好
步骤6
再用薄的保鮮代套好（预防汤汁外漏）放入高压锅里蒸和闷二小时即可
步骤7
蒸熟后即可，荷叶的香味真是满满的