做忻州蒸肉的比例方法？
做忻州蒸肉比例方法如下
主要食材是，土豆，淀粉，猪肉（最好是五花肉），葱，姜，蒜，大料面，花椒面，香油等。
第一步就是蒸土豆，拔皮，加工成泥。
第二步，按比例加淀粉，跟肉沫，加各种调料。和成泥。
第三步，加工好的土豆肉泥，放入蒸肉盘或者碗里。
第四步，放入蒸笼内，旺火蒸一个小时。
忻州天外天饭店特色菜？
忻州天外天饭店特色是红烧猪脸和蒸肉。
在山西忻州的天外天饭店，有红面鱼鱼、代县鳌鱼、野菜炸丸子、炖羊肉、玉米糊糊、烤红薯等，都是忻州美食，很有点特色。
忻州蒸肉调汁配方？
?蒸肉上的浇汁调制:蒸肉配料汁做法：准备一个小碗，在要一个小汤匙。往里面加入一勺盐。一勺豆瓣酱，两勺食用油，两至三勺的生抽，一勺蚝油，还有料酒，加一勺。用筷子搅拌至调味料融化即可。把两勺玉米淀粉化成水，用葱和姜烫出来的水，不用很多，小半碗就够了，倒进之前调好的酱汁里面，搅拌均匀即可。
忻州蒸肉配料：带皮花肉（8两）
配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两主料：土豆(2500克)猪肉(肥瘦)(750克)
辅料：小麦面粉(300克)
调料：胡麻油(50克)大葱(100克)鲜姜(50克)盐(20克)料酒(30克)
忻州蒸肉的材料比例？
配料：带皮花肉（8两）
配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两
忻州肉王怎么做？
忻州肉王
主料：土豆（黄皮）2500克,猪肉(肥瘦)750克辅料：小麦面粉300克调料：胡麻油50克,大葱100克,姜50克,盐20克,料酒30克忻州蒸肉的特色：脆而不酥，清凉素淡。忻州肉王
口味：家常味
烹饪步骤：
忻州肉王的制作材料：
主料：土豆（黄皮）2500克,猪肉(肥瘦)750克
辅料：小麦面粉300克
调料：胡麻油50克,大葱100克,姜50克,盐20克,料酒30克
忻州肉王的特色：
脆而不酥，清凉素淡
忻州肉王的做法：
1.将土豆蒸熟剥皮擦烂
2.猪肉切成3厘米左右的细丝
3.鲜姜洗净，切成3厘米左右的细丝
4.大葱去根须，洗净，切成3厘米左右的细丝
5.将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌，加入料酒，放10分钟左右使其柔韧
6.用少量冷水将粉面化成糊浆状
7.将粉糊加入上述混合物中，逐渐加胡麻油、食盐，搅和拌匀，以能握住不流泻为准
8.完全和好后放入直径为17厘米、深1.7厘米的瓷碟中，蒸45分钟
9.出锅冷却后，手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光，然后回笼再蒸30分钟
10.出笼后，用平板按压蒸肉，使之紧密
11.食用时，将蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等调料，也可再配上其它凉菜
忻州肉王的制作要诀：
1.忻州肉王坯不可过干或过稀，以用手握住不流泻为准
2.此为火功菜，大火气足，蒸熟蒸透，复蒸一次，压之紧密，成菜脆而不酥