上海稻香扎肉的做法？
肉软糯香醇却又韧脆爽口
用料
三层肉（五花肉）
1块
李锦记排骨酱
1勺
李锦记叉烧酱
1勺
李锦记海鲜酱
1勺
李锦记老抽
少许
李锦记锦珍生抽
少许
李锦记鲜味鸡粉
少许
花雕酒
50g
冰糖
20G
盐
10G
步骤1
创作理念
步骤2
制作准备
步骤3
主料金钱五花肉稻草时令蔬菜
步骤4
美味秘方（1）李锦记排骨酱
步骤5
美味秘方（2）李锦记排骨酱
步骤6
肉切块
步骤7
差不多3CM*3CM
步骤8
蔬菜摆盘用
步骤9
烧热水
步骤10
五花肉焯水
步骤11
捞出肉
步骤12
清水洗一下
步骤13
肉绑稻草要绑紧
步骤14
锅热后放油和冰糖，炒出糖色
步骤15
放肉炒
步骤16
然后依次加入、生抽、李锦记排骨酱
步骤17
李锦记叉烧酱
步骤18
倒入水后加香叶、盐巴、鸡精、料酒。然后盖锅中火焖20分钟。
步骤19
快熟了
步骤20
烧热水
步骤21
水中加鸡精、盐巴、白糖，搅匀，加一点油，焯蔬菜
步骤22
蔬菜摆盘
步骤23
开锅
步骤24
出锅
步骤25
浇汁
步骤26
完成
步骤27
诱人
步骤28
回顾一下
小贴士
李锦记排骨酱、李锦记叉烧酱的搭配让五花肉散发着诱人的色泽和味道，欲罢不能~
豆豉配什么肉煮好吃爽口？
大家好，我是唐人料理，很高兴回答你的问题！
豆豉和什么肉煮好吃呢？其实说起豆豉我相信大家都不陌生，大部分人都有吃过，豆豉可以炒肉来吃，也可以和鸡肉炒着吃，用豆豉煮肉类来做菜，不管是蒸着吃还是炒着吃，都是挺好吃的
我认为豆豉煮肉好吃的做法是“豆豉蒸凤爪”比较好吃软糯入味
今天我就分享一个“豆豉蒸凤爪”送给你，希望对你有帮助
准备食材：1斤鸡爪，2两豆豉，大蒜和姜切成末、小米椒切成圈，小葱切成丁
以下是制作的步骤：
1、我们先把鸡爪清洗干净，沥干水份，剪掉鸡指甲备用
2、鸡爪冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，焯水煮出血末，用筷子夹出来沥干备用
3、锅烧多油，油温5成热，下入鸡爪，把鸡爪炸至微焦金黄变皱感，就可以夹出控油了
4、把鸡爪放入凉水的碗中浸泡3个小时，鸡爪泡到松软胀起来，就可以夹出来沥干水份装盘备用
5、锅中烧油，下入豆豉和姜蒜末煸炒香，炒香后再加入小葱和小米椒，小火翻炒匀
6、调味，加入适量的胡椒粉，白糖，蚝油，生抽，大火翻炒香取出来
7、把豆豉放入摆好的鸡爪上面，下一步就可以蒸了
8、锅烧多水，放入蒸架，水开后放入鸡爪，盖上锅盖大火蒸40分钟
9、40分钟后“豆豉蒸凤爪”就蒸好了
10、一个口感软糯入味的“豆豉蒸凤爪”就做好了，刚蒸出来的凤爪比较新鲜好吃
总结：想让凤爪吃起来更软些，那就蒸久一点
爽口肉怎么做？
食材：
五花肉500克、蚝油10克、鸡蛋清20克、鸡精5克、面包糠10克、生抽50毫升。
做法：
1.五花肉切块；
2.腌制五花肉。将肉块中放入蚝油一勺、鸡精10克左右、一个鸡蛋清、几滴生抽，拌匀，腌制一个小时后裹上面包糠；
3.炸肉。起油锅，待油温七成热时，将腌好的肉放入锅中，中火炸至两面金黄转小火，炸到颜色变深，捞出沥油即可。
肉胶怎样做的爽口？
食材1、材料：肉皮，生姜，蒜碎；
2、调料：黄酒，水，生抽，醋，香油。二、肉皮洗净，将锅中加水放入猪皮，大火烧开后汆烫五分钟，捞出肉皮，用刀刮肉皮表面，直至肉皮表面脂肪去除干净后备用；
2、另起一锅放入一升开水，将肉皮放入，放入姜片大火烧开，放入十五毫升黄酒后烧开，调至小火，继续炖煮一小时至肉皮软烂后关火
。3、锅中肉皮自然冷却后，捞出肉皮切成细长条形状，肉汤捞去姜片，备用。
4、将肉皮丝与肉汤倒入保鲜盒，冷却到室温后，放入冰箱冷藏，直至冻结；5、将肉皮冻从保鲜盒中取出，切成大小适中的片状放入盘中，向肉皮冻表面撒上蒜碎，加入适量生抽，醋，香油就可以吃了。
肉馅怎样做才能爽口弹牙？
在我们生活中，家家户户都会调肉馅，蒸包子、包饺子、做丸子等都离不开肉馅，像我们这边最喜欢做肉馅饺子，鲜嫩多汁，爽口弹牙，想要肉馅调出来爽口弹牙，肉的选择，调馅的顺序、手法等都非常重要。
肉馅大家都不陌生，也是家家户户都会做的，像我们平时吃的包子、丸子、饺子等，都离不开肉馅，像我们这里，对包子和饺子是情有独钟，隔几天就会做一次，我也是最喜欢吃肉馅的包子和饺子，自己在家做，好吃还实惠，很多人会说调出来的肉馅不好吃，下面就来分享一下肉馅怎样做才能爽口弹牙。
一、肉馅怎样做才能爽口弹牙
1、想要调出来的肉馅爽口弹牙，肉的选择也很重要，一定要选择新鲜的、有肥有瘦的肉，最好是自己剁馅，调馅的顺序也是很重要，这样调出来的肉馅鲜嫩多汁，爽口弹牙。
2、调肉馅饺子，肉馅剁好后，肉馅先放一点盐搅拌均匀，再用花椒水或者葱姜水等来调馅，分多次加入，再放各种调料调味，最后加入油锁住肉馅水分，调馅的时候要朝一个方向搅拌，这样调出来的肉馅爽口弹牙。
二、肉馅调制步骤
1、准备食材：猪肉500克、盐5克、花椒水180克、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋、香油
2、选择新鲜的有肥有瘦的猪肉，把肉洗干净，肥瘦比例是二比八或者三比七，把肉皮去掉，切成小块再剁碎，我喜欢自己剁馅，自己剁出来的馅更香，吃起来有嚼劲口感更好，花椒提前用开水浸泡，浸泡好后过滤晾凉。
3、剁好的肉馅放盆里，先加入盐，搅拌均匀，盐可以增加肉的吸水性，接下来用花椒水或者葱姜水来调馅，花椒水不仅可以去除肉馅的腥味，调出来的馅味道也更好，花椒水分多次加入，朝一个方向搅拌。
4、搅拌至肉馅把花椒水完全吸收上劲后，再加入胡椒粉、生抽、蚝油等调料，打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀，最后放一点香油，锁住肉馅的水分，把肉馅放冰箱里冷藏半个小时，肉馅就调好了。
总结：肉馅就调好了，鲜嫩多汁，爽口弹牙，非常的好吃，调制方法也是很简单，只要掌握好技巧，调出来的肉馅就会爽口弹牙，调好的肉馅用来包饺子、包子等都非常好吃，喜欢的可以试试。
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