辣椒炒肉配菜？
食材配料：辣椒（薄皮辣椒或者螺旋椒）、五花肉、豆瓣酱、黄豆酱、泡菜、大蒜、大葱。
【制作过程】
1、首先，去市场上挑选少量新鲜的薄皮辣椒（颜色浅绿的不辣，模样丑，形状扭曲会特别的辣，实在不懂的，可以事先咨询下菜贩子），拿回家后，先将它们清洗干净，再将它们的头部掐掉，再将它们掰成大一点的碎片（手撕出来的辣椒，会比切得更加入味，并且，可以最大限度地保持它鲜嫩爽脆的口感）。
2、另外，准备1小块带皮新鲜的五花肉，将它们改刀切成薄片，装入碗中备用，要想辣椒炒肉变得得更香，更入味，搭配入少量的泡菜还是非常有必要的，小半碗的用量就足以让辣椒炒肉变得更加的美味诱人。
3、起锅不放油，锅烧至微烫后，先将片好的肉片倒入进去，小火煸炒出油脂后，再放入少量的蒜片和葱段，炒出香味后，再加入少许的郫县豆瓣酱，继续炒出红油后，再放点黄豆大酱，直到炒出酱香味为止。
4、酱料炒香，炒透后，再将提前撕好的辣椒下入锅中，大火翻炒至断生后，再加入事先准备好的泡菜，同时，放入少许清水（目的是让辣椒变得更加的入味，同时，又能最大限度地保持它们鲜嫩爽脆的口感），继续大火快速翻炒片刻，即可装盘上菜
辣椒炒肉的做法？
辣椒炒肉的做法步骤：
准备五花肉半斤，然后洗净。
2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
3.准备好辣椒并洗净。
4.将尖椒和青蒜切段。
5.起油锅，下五花肉煸香并出出油，然后盛起。
6.将辣椒，青蒜入锅煸炒。
7.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
8.加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
辣椒炒肉是怎么做的？
食材准备
辣椒，五花肉，廋肉，盐2克，蒸鱼豉油2克，油5克，生抽。
方法步骤
1、辣椒洗净后切斜片，猪肉洗净切薄片;
2、起油锅，放入肉片，快速翻炒变色后盛出;
3、再起油锅，炒香辣椒后倒入肉片;
4、淋上些许生抽和蒸鱼豉油后翻炒均匀;
5、加盐调味即可。
陈一道、辣椒炒肉的做法？
一、用料
前腿肉250克
青辣椒200克
豆豉1勺
蒜5瓣
生姜2片
生抽1勺
老抽半勺
蚝油1勺
料酒1勺
盐少许
二、辣椒炒肉的做法步骤
步骤1
猪肉切条状，肥瘦分开，等下肥肉留着炸猪油
步骤2
青辣椒清洗干净，切片
步骤3
备好辅料，姜蒜和豆豉
步骤4
起锅烧热，无需加油，将青辣椒倒下去干煸个两三分钟
步骤5
大概煸成这种状态就可以了，辣椒已经有点软了
步骤6
起锅烧热依旧是无需加油，用刚才切的肥肉熬出猪油，用猪油炒出来的菜会更香
步骤7
肥肉开始变焦，就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火
步骤8
瘦肉炒熟后加入豆豉蒜片姜片爆香，香味出来后，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，翻炒均匀
步骤9
加入刚刚煸好的辣椒，大火翻炒，因为辣椒已经是半熟状态，所以随便翻炒个一两分钟就可以出锅了，出锅前可以尝下咸淡，不够咸就稍微加点盐调味即可
徐州辣椒炒肉怎么做？
徐州辣椒炒肉步骤：
1.椒切滚刀，猪肉切片，
2.加一勺盐、老抽、生抽、一勺淀粉、食用油抓匀，腌制30分钟，
3.大蒜切片，生姜切丝，
4.锅油热放腌好的肉片煸炒，炒至变白盛出，
5.锅留底油放姜蒜炒香，放辣椒翻炒，
6.加一勺盐、一勺鸡精、一勺白糖炒匀，放肉片炒匀即可出锅。