芹菜馅和什么搭配？
芹菜馅无论是包饺子还是做包子都是要和肉搭配是最好的，因为芹菜只有肉的腥味才能压的住芹菜的别扭味，所以说芹菜做馅最好是和肉做搭配。
芹菜馅的饺子怎么做呀？
步骤1新鲜芹菜需要洗干净，洗菜的时候最好是用刷子刷洗芹菜的梗子。洗好控出水分，直接切碎包饺子。
步骤2芹菜切碎最好吃，有用机器打碎的赶紧味道不如用刀剁的菜口感好
步骤3猪肉馅加食谱中的所有的佐料拌均，最后加打散的鸡蛋和香油调好馅料
步骤4包饺子之前在加入芹菜拌馅料
步骤5面粉加水和成面团，面不要和的太软了。揉好面团需要保湿，松弛半个小时或者以上的时间，这过程中需要揉几次面
步骤6饧发好的面胚已经很柔软了。准备包饺子了
步骤7把面胚搓成长条状，分成大小一致的面剂子，开始擀饺子皮。加入适量的馅料在饺子皮中
步骤8二手捏合握紧饺子皮边缘挤一下，OK饺子就包好咯！
步骤9开水下锅煮饺子，下锅优惠轻轻的搅动一下，饺子全部能够转动，就盖上锅煮开锅，五分钟饺子就熟了
芹菜馅还用焯水吗？
不用焯水的。
芹菜焯水容易破坏芹菜中含有的微量元素的结构，会降低芹菜的食用价值，所以在用芹菜制作饺子馅的时候不需要将其进行焯水处理。
在剁碎后的芹菜末内倒入食用油后搅拌均匀，可以使得芹菜的切面得到油的保护后，不会形成出水的情况。
芹菜馅放蚝油吗？
这个因人而异，个人喜好，如果是加肉馅包馄饨那么不建议放耗油，就是要吃出芹菜的清香，碧绿生青的芹菜馅，看着都食欲大增，如果是加了肉馅塞油面筋，那就最好加放耗油，因为是红烧的，加了耗油烧出来会浓油赤酱味道更加鲜美一些。
芹菜馅饺子肉馅怎么调馅？
1.准备食材：猪肉250克，芹菜100克，面粉适量，葱姜蒜少许；
2.将猪肉放入碗中加入盐腌制15-20分钟；
3.芹菜洗净，切成细丝，和猪肉拌在一起；
4.准备馅料：将葱姜蒜切碎，和猪肉芹菜混合，加入少许料酒、盐，酱油调味；
5.准备面皮：将面粉放入碗中加水搅拌，直至成团；
6.将面团擀成约0.3厘米厚的饺子皮；
7.将面皮包上馅料，捏成饺子；
8.锅中加入油，放入饺子煎至表皮金黄即可