馒头皮和包子皮的区别？
软硬程度是不同的，包子皮的面要比馒头的面略软一些，多吃一些包子和馒头是很好的，因为两者都是发面食品，对我们的胃肠消化和吸收是有一定好处的
猪皮做包子皮的做法？
包子馅里加上肉皮冻就有汤汁了，下面是具体做法：
准备材料：肉末180g，猪皮冻 180g，鲜鸡汁 20g，面粉 300g，水 150g，白胡椒粉 2g，葱15g，姜15g，料酒 15g，生抽 15g，盐 适量，糖5g
1、面粉加水，搅拌至无干粉。
2、将面粉揉至光滑，静置15分钟。
3、将面团搓成长条，切成大小合适的剂子。
4、将小剂子撖成较薄的包子皮，中间厚，边缘薄。
5、准备好猪皮冻，肉馅加葱、姜、料酒，生抽，白胡椒粉和鲜鸡汁拌匀。
6、将肉馅和皮冻拌匀，在蒸笼里铺上玉米皮。
7、将肉馅包入包子皮里放上蒸笼。
8、水烧开后，架上蒸笼，蒸8分钟，焖2分钟。
9、蒸好后，包子就可以取出食用了。
为什么包子皮韧性不好一扯就断？
包子皮韧性不好一扯就断，原因是因为面粉中的蛋白质含量较低，没有形成足够的面筋。面筋是由面粉中的蛋白质经过搓揉和加水形成的，它能够给面团提供韧性和弹性。如果面粉中的蛋白质含量不够，就无法形成足够的面筋，导致包子皮韧性不好，容易断裂。另外，制作包子的过程中，揉面的时间也会影响面筋的形成，如果时间不够，也会影响包子皮的质量。为了使包子皮更具韧性，可以选择高筋面粉，或者添加面筋粉增加面筋含量。
包包子皮容易断是什么原因？
是面和得有点硬了。或者是你用的普通粉，面筋差的原因。
包包子和饱饺子还有蒸爆头和面是不一样的。包包子你得捏褶，所以不能把面和得太硬，得比正常和面稍软一点，这样你在捏褶的时候就不会断了，包子型也好看，蒸出来的包子皮喧腾不发硬。包饺子和蒸馒头和面正常就可以了。再不就是面的问题，面筋差，没有韧性，所以包包子一捏褶就断，你用富强粉。雪花粉。高筋粉就不会有这种情况了。但和面也得比正常偏软才行。
包子皮有点苦是怎么回事？
可能是二次发酵的时候，揉面的时候放小苏打粉放多了。会有碱性苦味儿。可以多醒一会儿面，就没有碱性苦味儿了。除此之外，不会有其他原因导致苦味儿了。