贵州羊肉粉汤的做法及配方？
用料
羊肉+羊骨炖汤
2斤米粉半斤油辣椒适量大蒜适量香菜（必放）适量贵州酸菜可以不放酱油、醋、盐、花椒等适量羊油（必放）适量
贵州羊肉粉的做法步骤
步骤1
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羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。
步骤2
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红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。这辣椒十分关键，如果不会制，那么用老干妈鸡辣椒也可以了。
步骤3
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羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有，有没有这个羊油，直接决定了羊肉粉的成败。
步骤4
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米粉泡好，坐一锅水烫好。加入羊汤，切片羊肉，一小勺羊油（关键！），一小勺辣椒油，香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。
为什么要说水城羊肉粉？
水城羊肉粉是贵州省六盘水市的一道特色小吃，属于黔菜系；该菜品是当今六盘水人早餐主食；水城羊肉粉起源于上个世纪八十年代初，早些时候水城人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民间祭祀用，人们不吃羊肉，是因为不惯羊的那种膻味。
贵州红烧羊肉粉的做法全过程？
羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片
步骤2
米粉（俗称水粉、筒筒粉）用凉水泡透去掉酸味，（也可以用本地的米皮，但水粉上味一点）放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内
步骤3
将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成
水城羊肉粉排名？
睡城羊肉粉是贵州省一道著名的特色美食，据贵州美食协会调查问卷显示当今中国内地水城羊肉粉排名第一的是六盘水羊肉米线，排名第二的是黔甲贞品，排名第三的是贵州花溪羊肉粉。
贵州羊肉粉熬汤配料？
一、羊肉粉的制作食材
1、原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克；
2、调料：羊油，煳辣椒面，花椒粉，盐，味精，辣椒油，原汤，芜荽，葱花等适量。
二、羊肉粉的做法详细步骤
1、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。
2、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。
3、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。