火头鱼怎么做好吃？
食材
主料：火头鱼950克、豆腐200克
辅料：油、盐、当归、5克、胡椒粉、糖2克、黄酒10克、香菜、香葱适量
步骤
1.火头鱼里外清洗干净。
2.鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。
3.锅中放少许油，把鱼段放入煎
4.煎至定型后翻面再煎，
5.两面煎好后加入开水没过鱼肉
6.豆腐切片，葱切段，放入锅中
7.放入姜丝和当归，加胡椒粉和黄酒和糖，小火炖15-29分钟
8.最后加入盐再小火炖5-8分钟
9.出锅时撒上香葱和香菜碎即可
麻辣火头鱼做法？
用料:
火头鱼500克，姜5片，蒜3瓣，盐适量，糖适量，葱1根，生抽1小勺，蚝油1小勺，油适量，料酒适量
麻辣火头鱼的做法步骤:
步骤1姜蒜葱切好备用，鱼洗净用点盐淹10分钟
步骤2热锅，下油油温烧到80度左右再放鱼进去煎
步骤3煎到金黄色再翻另一边煎，煎鱼需要点耐心，不要急着翻转!（翻鱼不掉皮还有点点小技巧的，特别是没用不粘锅的亲，在不确定鱼是否煎好时，翻起来会不会掉皮，可以试先关火，等锅凉1-2分钟左右再翻）
步骤4两边鱼都煎金黄色后，再放入姜丝蒜进去爆香，再放入料酒
步骤5再接着放点盐，酱油，蚝油，少许糖，和1.5碗的水，大火煮开，再调中慢火，盖起锅盖焖3-5分钟，（不要怕不熟，因为之前煎过的，）
步骤6焖到差不多收完汁，（记住要留点汁，不要收完，也不要留太多汁，煮熟后发现汁多的话，可以快火收汁）最后再放入葱花调味试味即可完成!
野生火头的做法？
火头鱼屠宰后内外清理干净，我不敢屠宰鲜鱼，买的情况下让小摊给弄好，回家只清洗就可以了
鱼斩寸段，放进盐、白胡椒粉和米酒腌渍10分钟。
锅里放少量油，把鱼段放进煎，
煎至定形后翻过来再炸，
双面煎好后添加沸水未过鱼类，放进姜片和川芎，我是目的性的放了川芎，平常川芎能够没放的。
水豆腐切成片，葱切条，放进锅中，加白胡椒粉和米酒和糖
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火头鱼最佳做法
文火炖15--29分鐘，最终添加盐再文火炖5--8分鐘
最终添加盐再文火炖5--8分鐘，起锅时撒上小香葱和香莱碎就可以。
二、火头鱼的功效
胸闷气短、胃涨
取10cm尺寸个人的乌鳢1000g,去内脏器官、清洗、烤干,碾成末。用乳米酒吞服,每一次10～15g。
肺结核、气血虚
取乌鳢500g,去内脏器官、清洗,加姜片3片,大枣3枚,水1000g,煎制变成400g。每星期服2～3次,分早、晚2次服食。
健脾健脾开胃
取新鲜乌鳢l条,宰净,切割成5cm厚为的油炸小鱼,用沸水煮透,
取下后撕下油炸小鱼上的白膜。将炒锅放油炒透,倒进蒜末以及它调味品(米酒、生抽、白砂糖、腐乳、葱根各适当),炒出味,倒进油炸小鱼,放汤,锅开后退文火煨30Min,待料汁粘稠时,放鸡精、芝麻油,即成蒜末豆腐乳乌鱼,服用。
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火头鱼最佳做法
肾形水肿祛湿有利排尿
取乌鳢500g,去内脏器官、清洗。将炒菜锅放大豆油,烧开,资金投入乌鱼稍煎,待剁椒鱼头煎至焦淡黄色,放进适当葱根、生姜,放水烧煮至鱼类熟,放进事前清洗的东瓜块500g,至东瓜熟烂就可以。取东瓜乌鱼汤服食。
反复性水肿
取乌鱼1条,宰净,取大蒜瓣25g塞进鱼肚子里,将赤小豆50g铺满鱼腹间隙,用服用棉皮将鱼身包囊,用棉绳缚紧,置冷水中侵泡至內外湿漉漉,放进雄鹿灰中煨熟,变成赤小豆煨乌鱼,服用。
火头鱼怎么养？
火头鱼就是乌鳢。
一、亲鱼选择
亲鱼应选择体格健壮，无病无伤，满2足龄，体长40cm以上的个体。
二、雌雄鉴别
雌鱼腹部膨大突出，灰白色，腹鳍灰白色，背鳍斑点较大而模糊，淡黄色，排列不规则，生殖孔微红而圆；雄鱼腹部较小，蓝黑色，腹鳍黑色，背鳍斑点白色小圆斑，上下排列整齐，圆点越白越多成熟越好，生殖孔似三角形。
三、雌雄比例亲鱼雌雄比例以1：1为宜。
四、催产时间乌鳢的催产时间以5月下旬至7月上旬为好，适宜水温22-28℃。
五、催产剂的选择与剂量可以用绒毛膜促性腺激素（HCG），用量为雌鱼2000单位/kg，雄鱼减半；也可用绒毛膜促性腺激素（HCG）和促黄体释放激素类似物（LRH-A）合剂，每千克雌鱼用前者200-450单位，后者40-90ug,雄鱼减半。
六、注射方法均为胸腔注射，雌鱼分两次，第1次注射在下午6-9时，间隔12小时第2次注射，各注射药物一半。雄鱼一次注射，在雌鱼第2次注射进行。
七、产卵催产后的亲体，可雌雄1：1放在瓦缸、孵化缸、小土池或产卵池中。在缸中催产只能放1对，稍大些的池子可放的多一些，1缸1对效果较好。多对同池互相干扰，效果较差。
八、孵化时间
孵化时间与水温呈负相关。据研究，水温20℃，孵化时间为50小时；水温25℃，孵化时间为30小时；水温28℃时，孵化时间为23小时。
九、注意事项
1）孵化水温不宜超过30℃，如超出则孵出幼苗多畸形死亡。
2）亲鱼产卵后即可把亲鱼捞出，鱼卵可在原处孵化，也可把卵捞到别处孵化。
3）孵化期间，早晚换水1次。换水最好采用倒缸吸，抽出底部脏水，注入温度与原水温一致的新水，溶氧要充足。
火头鱼的养殖方法？
火头鱼就是乌鳢。
一、亲鱼选择
亲鱼应选择体格健壮，无病无伤，满2足龄，体长40cm以上的个体。
二、雌雄鉴别
雌鱼腹部膨大突出，灰白色，腹鳍灰白色，背鳍斑点较大而模糊，淡黄色，排列不规则，生殖孔微红而圆；雄鱼腹部较小，蓝黑色，腹鳍黑色，背鳍斑点白色小圆斑，上下排列整齐，圆点越白越多成熟越好，生殖孔似三角形。
三、雌雄比例亲鱼雌雄比例以1：1为宜。
四、催产时间乌鳢的催产时间以5月下旬至7月上旬为好，适宜水温22-28℃。
五、催产剂的选择与剂量可以用绒毛膜促性腺激素（HCG），用量为雌鱼2000单位/kg，雄鱼减半；也可用绒毛膜促性腺激素（HCG）和促黄体释放激素类似物（LRH-A）合剂，每千克雌鱼用前者200-450单位，后者40-90ug,雄鱼减半。
六、注射方法均为胸腔注射，雌鱼分两次，第1次注射在下午6-9时，间隔12小时第2次注射，各注射药物一半。雄鱼一次注射，在雌鱼第2次注射进行。
七、产卵催产后的亲体，可雌雄1：1放在瓦缸、孵化缸、小土池或产卵池中。在缸中催产只能放1对，稍大些的池子可放的多一些，1缸1对效果较好。多对同池互相干扰，效果较差。
八、孵化时间
孵化时间与水温呈负相关。据研究，水温20℃，孵化时间为50小时；水温25℃，孵化时间为30小时；水温28℃时，孵化时间为23小时。
九、注意事项
1）孵化水温不宜超过30℃，如超出则孵出幼苗多畸形死亡。
2）亲鱼产卵后即可把亲鱼捞出，鱼卵可在原处孵化，也可把卵捞到别处孵化。
3）孵化期间，早晚换水1次。换水最好采用倒缸吸，抽出底部脏水，注入温度与原水温一致的新水，溶氧要充足。