肉是很多人餐桌上不可缺少的美食，也是平衡膳食的一部分。适量吃肉不仅能为我们提供优质蛋白质，也对补铁很有帮助。
不过，牛肉最好吃的部位排行，每次去菜场，挑选一块“好肉”却是很多人犯难的事情好吃，牛肉好吃的部位图片，什么样的是新鲜的？哪个部位更好吃？……今天小二就教大家一些挑选小技巧~
1买区分猪肉，牛肉好吃的部位区分，关键看3点
猪肉可以说是大多数家庭餐桌上不可缺少的一道菜，而它其实比你想的更营养——中医认为，猪肉可以润肠胃、补五脏、益气血、利二便、止消渴，适当食用有助于长寿；现代研究发现，猪肉中还富含丰富的不饱和脂肪酸，适量吃对于维持身体机能、保护心血管有积极作用。
那新鲜排名的猪肉怎么挑呢？
1一看、二压、三闻
①看色泽：
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色，牛肉好吃的部位广州话怎么说。
②压牛肉，有弹性、不粘手
新鲜的猪肉因其质地紧密而富有弹性，用手指按压凹陷会立刻复原。如果猪肉贮藏时间过长，其中的蛋白质、脂肪会逐渐分解，肌纤维被破坏，这将导致猪肉表面失去弹性。还有些人担心猪肉被注水，其弹性也会变差。
另外新鲜的猪肉外表应是微干或湿润的，其切面会有点排名潮湿炖，摸起来有油质感，但不粘手。
③闻一闻
腐败变质的猪肉，牛肉买什么部位好吃，其表面和内部均会有腐臭味，而新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味。
其实不只是潮汕猪肉，在买牛肉、羊肉的时候，这三步也适用。
2不同部位牛肉的猪肉，按需炖选择
①里脊肉
里脊肉几乎图片都是瘦肉，蛋白质含量高达20.2%，脂肪只有 7.9 %，是猪牛羊身上肉质最嫩的部位。适合炒着吃、炸着吃、熘着吃。
②梅花肉
主要特点是瘦肉居多，但夹杂着一丝丝的脂肪，是猪前肩和前腿之间脖颈部位的肉。煎肉、烤肉、涮火锅都可以。
③五花肉
肥瘦相间部位，夹瘦夹精有5层甚至更多的比较好。五花肉是猪腹部的肉，蛋白质含量比里脊肉低，仅为7.7%，脂肪含量却高达35.3%，因此，牛肉卤哪个部位好吃，减肥、高血脂人群得少吃。适合做红烧肉、回锅肉、东坡肉等菜。
④猪腿肉
前腿肉有肥有瘦部位，通常肉质较老，肉筋相对比较多，瘦肉较少且都是小块区分；后腿肉瘦肉都是大块，牛肉哪个部位炖好吃，肉筋比较少。有名的咸烧白、梅菜扣肉等选用的就是猪腿肉。
2牛肉价格差异大，到底差在哪？
《名医别录》中提到牛肉“主消渴，止泻，安中益气，养脾胃合”，《本草拾遗》中也曾记载道“（牛肉）消水肿，除湿气，牛肉哪个部位的肉好吃，补虚，令人强筋骨、壮健”。因此，是不错的肉食补充来源。
而不难发现，牛肉在市面上差价非常大，每500g从几十、数百甚至上千元都有广州。那它们卤之间到底有什么差别呢？
1谷饲 VS 草饲
买牛肉时，大家应该都注意过“谷饲”、“草饲”这一组概念，简单肉来说，一个是吃“谷物”长大的，牛肉好吃的部位吊龙，一般是在围栏里饲养；一个是吃“草”长大的，大部分季节都在草场上自由放养。
①“谷饲”牛肉的脂肪含量更高，牛肉也会呈现出更多的雪花，肉质更嫩。而且谷饲天数肉越长，肉的脂肪密度更高、花纹更好看。
②“草饲”牛肉的脂肪含量低、蛋白质含量则更高，营养成分的比例会更适合减肥健身的人群，但它话吃起来口感就会比较柴。
也就是说牛肉，谷饲更肥美、草饲更劲道，它们各有优势，这个就看自己的口感了，不用太纠结。
2原切 VS 整切
①原切是对整块的牛肉图片，只做冷冻、切片的简单加工，然后包装而成，几乎就是整块牛肉最原始的样子。
这种切法的配料非常简单，只有牛肉，仔细观察能清晰的看见肉的纤维纹理，牛肉好吃的部位有哪些，肉的颜色也是很自然的，而由于不使用添加剂，这种牛排的价格也会比较贵。
②整切，是通过腌制来达到增味区分、增重、增嫩。整切牛排就能在配料表中看见很多添加剂成分，但由于整切也是牛肉完整切割腌制，所以也能看见肉的肌理话纹理，只是颜色可能会比原切牛排偏暗一些。
③还有一种就是“合成”，这是用一些牛肉边角料揉捏成块，通常添加剂一堆，配料表一串，里面会有卤卡拉胶成分，增加粘性。
合成肉的整体形状非常规整，脂肪炒纹理的排列却不区分规律，价格也非常低，比如市面上常常可以看见的9.9一块的合成牛排。
想吃牛肉本味的，更推荐前两种买卤。合成牛肉建议大家看配料表选购。
3菲力、西冷、肉眼，分吊龙别是牛的哪个部位？
①菲力牛排，也叫卤牛柳，它是牛的里脊肉，牛肉好吃的部位，牛肉好吃的部位 八合里。这是牛运动最少的部位，没有粗大的肌肉纤维，牛肉好吃的部位排名，肉质比较里松散，瘦肉多、脂肪含量较低，牛肉香味不及西冷和肉眼，但口感是最嫩的，牛肉什么部位炒好吃，价格也是三款中最高的。
②西冷牛排，来自于牛的外脊肉肉，它有一定的脂肪，最明显的标志，就是边缘带一条白色买的油筋。其肉质比较厚，脂肪含量比菲力高，纤维略粗，有一定的结缔组织和筋膜。吃起来带有一定韧性，比较有嚼劲，油筋经过煎烤之后有非常浓郁的牛脂香味。
牙口好又喜欢牛脂香味的，可以考虑这个部位。
③肉眼牛排，属于牛靠近胸部的眼肉部分。肉眼牛排筋少，肉质比较纤细，脂肪含量稍多。口感细嫩，适合大多数人。
3买羊肉，优选买这四个部位
一说秋冬进补部位食材，羊肉肯定是很多人的心头好。李时珍在《本草纲目》中还专门提到，“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
但羊身吊龙上有那么多部位好吃，到底哪里的肉好吃？
①羊肋排
羊肋排属于羊肉中的“极品肉”，它肥瘦相间而无筋，外面覆盖一层薄薄的白膜，皮脂层丰厚，膻味小、肉质鲜嫩，牛肉好吃的部位是哪里。拿来烤、涮话、炒、烧、焖都可以。
②羊上脑
位于羊脖颈后面、脊骨两侧肋条前面的那部分肉，潮汕牛肉好吃的部位。
这个部位活动合频繁，所以肉质紧实细嫩，瘦肉多肥肉少，脂肪均匀地分布在瘦肉的纹理之间，切开后犹如漂亮的大理石纹，是很多吃货涮火锅的必选之一。
③羊蝎子
羊蝎子其实就是潮汕羊脊骨，它的外形跟蝎子相似，所以大家都俗称它羊蝎子。在北方大家常拿它做火锅或者熬汤。
另外，大家别看羊蝎子骨头多，吃着没啥肉，但实际上它的排行营养却很丰富。羊蝎子低胆固醇、高蛋白，富含钙质，可有着“补钙能手”的美誉哦~
④羊肩肉
又叫羊脖肉、羊颈肉，很多人提到羊脖子肉就不愿意吃，会联想到猪脖子肉，认为会有淋巴结，不干净不健康。其实羊脖子肉是可以放心食用部位的，在进行宰杀的时候，会将淋巴结处理干净，剩下的部分才来售卖。
这里的脂肪少、瘦肉多，肉质说干实，牛肉好吃的部位排行，几乎没有脂肪层，有一点点筋膜夹杂，却能排行增加肉质筋道与口感，且膻味较轻。不论冷吃、热吃味道都很棒，也非常适合做羊肉馅儿说和羊肉丸子。
（CCTV回家吃饭）