炒猪肠家常做法？
主料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙炒猪大肠的家常做法：1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅
爆炒猪大肠做法？
步骤/方式1
洋葱切丁，红辣椒?和小米辣斜切片，生姜切丝，大蒜瓣切片！
步骤/方式2
猪大肠，提前用盐腌过，打过烟的。这种盐腌过打过烟的的猪大肠需要焯水，焯水后切小块备用！
步骤/方式3
锅中放适量菜籽油，油热倒入辣椒?，姜丝和大蒜瓣煸炒出香味。
步骤/方式4
倒入洋葱丁一起继续煸炒出香味
步骤/方式5
加入少许李锦记薄盐生抽，翻炒均匀，然后盛出备用。
步骤/方式6
锅中倒入少许菜籽油，油热放入一把花椒，炸出香味。
步骤/方式7
倒入切好的猪大肠翻炒
步骤/方式8
加入少许白酒去腥
步骤/方式9
白酒挥发后，倒入辣椒洋葱，加入少许蚝油和鸡精调味即可出锅！
步骤/方式10
一道色泽就非常诱人的爆炒猪大肠出锅装盘
猪大肠哪一节炒着好吃？
没有油的那一节炒着好吃
火爆肥肠的话，最细最薄的那一段，大概有七十厘米长，四川俗称箭杆肠也就是最后一段小肠；烧卤要选肉厚有油的大肠，告诉你一个秘诀，红烧肥肠最好不要撕掉太多的肠油，用玉米面搓洗，再用苦瓜烧制，不要用青笋，吃到后来你会发现苦瓜吃完了肥肠还有剩。还有一个地方叫做花肠，肉厚无油，炒得好很脆很好吃，但这段肠去腥不容易，还要改花刀，火候拿捏超过爆肚头。
猪大肠怎么炒才能炒烂？
最下饭家常的青尖椒猪大肠
食材清单
熟肥肠尖椒料酒生抽酱油盐醋水淀粉大蒜糖
烹饪步骤
步骤1
锅里放入油，下入一部分蒜末或者蒜片，炒出香味。步骤2
下入肥肠，翻炒。下入青椒片，加入生抽，酱油，料酒，糖少许，盐少许，放入水淀粉沟汁，出锅前向锅内点几滴醋，放入另一部分蒜。出锅。
小贴士
糖的用量不要大，这里用糖是提咸味的。肥肠我买的是市场上处理过做熟的，这样拿回来一炒就可以了，方便的很。
猪大肠炒大葱的做法？
主料：
生猪大肠800克京葱250克
调料
食盐45克大葱2棵生姜3块酱油25克醋25克味精3克料酒15克植物油150克白糖4克胡椒粉2克淀粉2克面粉100克大葱叶100克
制作方法：
1.京葱白切段，留葱叶另用，留2棵大葱不切、姜切厚片备用。
2.将猪大肠用盐20克、醋10克揉搓均匀静置5分钟后冲洗除去粘液污物，将光滑面翻在外面，用盐20克、面粉、葱叶、醋10克揉搓五分钟后放置半个小时后冲洗干净。
2.起锅烧水，加1棵大葱、一块的姜片，烧开后放入猪大肠焯水2分钟，取出过冷河。
3.另起锅烧水，加1棵大葱、一块的姜片，大火煮开后放入猪大肠、料酒10克，盐2克，煮开后用小火焖炖半个小时软烂取出，控去水分切片或者象眼块。
4.起锅烧油，烧热后将大肠拌入酱油5克，放进炒锅表面炸呈金黄色取出。
5.锅内留油20克，加进葱段煸炒至呈金黄色时，放入料酒、盐（少许）、酱油、白糖、胡椒面、味精、加入开水100克调味，然后把肥肠放入，大火将锅烧开收汁后，用水淀粉将汁收浓，淋入少许醋，即可装盘