陕西大爷油泼面的家常做法？
1、首先用温水化开约2克盐，将盐水少量，多次倒入面粉中，搅拌大的棉絮状，再揉成面团，盖保鲜膜饧二十分钟。
2、然后葱花切段，蒜切片，饧好的面团放面案上揉光滑，搓成长柱形，切成等量剂子，取出一个，擀成长舌状。
3、两面抹油，以防面干，盖保鲜膜再次饧十分钟，将面剂子撑长，放入滚水中，面煮至八成熟，放入绿叶菜。
4、另起一锅，放入油，煮好的面连菜一起捞入容器内，加入胡椒粉、辣椒粉、蒜末、葱花、盐，将热油浇在上面即可。
油泼面正宗做法陕西调料配方？
面是陕西人的魂，是陕西的特色，油泼biangbiang面，更是陕西人的爱。从白鹿原中白嘉轩和鹿子霖就彰显出陕西面的魂。
说到油泼面的调料特色，其实简单的很，面弄好加上调料美滋滋。配料有小葱花，生姜末，蒜末，辣子面面，白芝麻，陈醋，生抽，耗油，再来一勺热油就行??
陕西宽扯面正宗做法？
取一个盆，在盆中倒入350克中筋面粉，然后放入2克盐，盐能增加面粉的筋性。然后用180毫升的凉水和面，先把面搅成小絮状，面搅成絮状之后下手揉面，将面揉5分钟左右，揉至光滑即可。
2.
揉好之后把它放到案板上，搓成长条，用刀切成8个剂子，然后将小剂子切成条。
3.
然后取一个盘子，底部刷上油，把搓好的面条放进去，给它刷上油，防止醒面的时候粘连。全部做好后封上一层保鲜膜，密封醒面一个小时。
4.
一个小时后，把保鲜膜去掉，拿出其中一根面条，先稍微给它往细搓一点，然后拉住俩边拽长，对折后再次摔打，像这样来回对折，多次在案板上摔打。就这样，非常简单的扯面就做好啦。粗细按照自己的喜好来拉。
正宗的陕西油泼面怎样做？
主料:
面粉500g
辅料:
盐适量
温水适量
菠菜适量
油50g
辣椒粉30g
臊子肉40g
醋适量
生抽适量
老抽适量
大葱适量
青蒜适量
蒜适量
姜适量
鸡粉适量
—烹饪步骤—
1·面粉加盐温水和面后醒发2小时，手擀成面片
2·擀到自己喜欢的厚度
3·切丝
4·切完后，撒上少量面粉
5·葱花，青蒜，切好待用
6·碗里放，生抽老抽醋臊子盐
7·煮面，出锅钱放入菠菜
8·乘碗，上面放葱花青蒜蒜末姜末辣椒粉，烧好热油，直接浇在上面即可。
陕西三合一油泼面的做法？
1/8把面粉蛋清盐2g和水放入面包机启动一个和面程序揉成光滑的面团
2/8揉成光滑的面团盖保鲜膜饧20分钟
3/8饧面的时候可以焯青菜锅里放点盐和油水开下锅断生即可然后淋干水分备用
4/8把面团均匀的擀成薄后0.5厘米的大面片切约2指宽烧开水把面条抻长些下锅煮两开捞出淋水
5/8把碗底垫好豆芽能防止面坨还能入味儿
6/8把面条放在豆芽上青菜放旁边再把除了醋的所有佐料调一个碗汁浇在面条上葱蒜末花生碎均匀的铺在面条上最上面放辣椒面
7/8烧开油，关火停5秒把油浇在葱蒜末和辣椒面上，激出香味儿趁热放醋，拌好即可食用！