手工挂面的做法和配方？
1、和面
有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点。
2、切面
和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面团切成粗长条状放入盆中，每放一层撒点面粉防止粘连。
3、盘条
将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致。然后成“∞”字缠绕在两根棍子上，将缠好的面放入醒面箱。
4、醒面
醒面就是将缠好的面放置不动，一般在5-6个小时。
5、拉面
醒过的面并没有完全干，有超好的弹性，这时将面挂到室外太阳下从上至下拉5、可以拉得细如发丝哦。
6、晒面
阳光均匀地撒在拉过的面上，2、3个小时就会晒干。
7、收面
将晒干的面收起来，扎好，存放在箱子里。哈哈，原生态，纯手工的挂面存放一年都不会坏哦。
如何做手工面条？
食材：
面粉250g，食盐适量
面条的做法：
1.在面粉中倒入适量的水，加少许盐，搅拌成小疙瘩，和成面团，醒面10分钟;
2.面醒好之后，再用力揉，直到面团表面光滑为止;
3.将面团先擀成小圆片，将面片上下撒上面粉，包裹住擀面杖，用力向前推擀面杖，同时手由中间向两侧挤压面片，使其变薄，变长;
4.然后展开面片，撒上干面粉，反方向擀至厚度合适;
5.将擀好的面片折叠，快刀切成宽度均匀的面条;
6.从右向左，拎起第一层，轻轻摔打，把面条展开;
7.水开后，加入面条，迅速用筷子搅开，防止粘连。锅开后，加凉水，反复三次即可出锅。
手工面条做法？
1、冷水和面，面用普通面粉就好，不要用高筋粉，因为初学者无法把握和面时候水、面的比例，高筋粉一旦和硬了会十分难擀。为了给面上筋需要在面里打两个全蛋，撒一小撮精盐，和好后醒20分钟，再揉面，接着醒40分钟，接着揉，然后再醒20分钟。
2、擀面，擀面的时候擀成两毫米左右的椭圆面片即可，圆的不好切条，做开水，把切条的面像拉面一样用手揪住两头，在面板上上下弹几下，每一条都要这么做；
3、然后再切好的面条上撒一些面粉，防止面条相互间粘在一起，下到沸水煮熟捞出过凉水，条时候切的宽，宽窄也是个人的饮食习惯决定。
手工面条怎么做？
食材明细
面粉350克，鸡蛋1个，盐3克，碱2克
手工面的做法
1.面粉里打入1个鸡蛋
2.盐和碱溶解在半碗水中，倒在面粉中
3.揉匀，揉透，成硬面团，盖保鲜膜醒半个小时
4.把面团拿出来再揉几下，排气
5.擀成圆饼状
6.将面团卷在擀面杖上，不断滚动擀面仗
7.面皮就擀薄了，不时撒些干面粉，防止面皮粘连
8.擀好的面皮一层层叠起来
9.切面，宽细随自己，切好的面抖散开，撒些面粉防止粘连，过一段时间下过煮，煮的时间不能和买来的干面条那样长，会煮烂的
手工挂面制作全部过程？
1、和面：有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点。
2、切面：和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连。
3、盘条：将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致。然后将缠好的面放入醒面箱。
4、醒面：醒面就是将缠好的面放置不动，一般在5至6个小时。
5、拉面：醒过的面并没有完全干，有超好的弹性，这时可以将面拉得细如发丝哦。
6、晒面：将面拉至室外，阳光均匀的撒在拉过的面上，2至3个小时就会晒干。
7、收面：把晒干的面条收起来，并且切成长短相同的段，再包装起来就可以了。