正宗油淋鱼的做法步骤？
原料
新鲜鳊鱼、辣椒面、花椒、葱、姜。
醋、酱油、糖、白酒、料酒、鸡精。
操作
1、鱼洗净在鱼身两面用刀均匀的划几刀。
2、然后把鱼的里外都抹上盐、料酒，放上葱姜腌制1小时。
3、将腌制好的鱼放蒸锅蒸开锅后3-5分钟，将鱼盘里渗出的鱼体表的血腥水倒掉，回锅继续蒸。
4、大约蒸至7--10分钟即可关火，这时鱼盘里渗出的水可千万别倒，用处大了。
5、油热小火将花椒炸香，加入辣椒面、葱、姜炒香。
6、放入鱼盘里的汁水，加醋、酱油、糖、白酒、料酒、鸡精稍熬一会。
7、将料汁浇在鱼上即可，麻辣鲜香。
山东油淋鱼的做法？
用料：鲤鱼2斤、大蒜1头、老抽3勺、蚝油3勺、糖1勺、醋3勺、花椒1把、辣椒5颗、油适量
做法：1.准备好所有食材，先将鱼清洗干净，去除内脏，去鳃，上锅蒸10到15分钟。
2.鱼上锅，将各种小料配好，备用。
3.鱼蒸好出锅将小料浇上，再将蒜蓉撒在鱼身上。
4.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入花椒小火煸香，再大火油烧热，关火后将辣椒放进待辣椒变色把油淋在鱼身上！完成，上桌开吃。
青皖鱼的做法？
1，新鲜青皖鱼一条
2，清洗干净，并在背上划几刀。用少许盐把鱼的正反面擦一遍（不用太多盐，因为后面放的酱油会多一些）
3，放蒸碟上摆好，加些酒，撒上姜丝，大蒜腌制十分钟。
4，上锅大火蒸上十分钟
5，准备些葱丝，大蒜（不喜欢太重蒜味可以不再加），红椒丝
6，蒸熟后，把配料撒上，淋上酱油，用一锅烧热油，把油淋鱼身上即可
7，非常鲜美的清蒸鱼就可以上桌了
江西油淋鱼干的做法？
原料：多宝鱼、玉米油、姜、小米椒、盐、生抽、蒜末。
做法步骤：
第1步、处理好的新鲜多宝鱼一条。
第2步、两边各剞花刀。
第3步、三根筷子放蒸屉上，筷子上放姜片，一来去腥，二来防鱼粘筷子上。
第4步、鱼放筷子上，中火蒸8分钟。
第5步、蒸好的多宝鱼。
第6步、香葱段放鱼身上。
第7步、锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒放入炒香。
第8步、适量开水，盐，生抽调味。浇到鱼身上即可。
油淋鱼蒸多少时间？
1.鱼洗净，鱼身两侧划斜刀，鱼肚内塞入葱段5段、姜片5片，抹上盐、酒腌10分钟后，加20克水、10克油，覆胶膜，以强微波6分钟蒸熟。
2.剩余葱、姜及辣椒切长细丝，铺撒于熟的鱼身上。
3.将沙拉油倒于爆香碗中，以强微波3分钟爆香后，趁热油淋在鱼身上即可