多层蒸笼哪层先熟？
用蒸笼蒸食物，其实最上层的食物会先熟。因为蒸锅的最下面是水，水在加热沸腾后，其产生的超过100度的水蒸汽会向上走，然后水蒸汽会在蒸笼顶部汇聚，使最上层的气压升高，让最上层的食物先熟。
在使用蒸笼蒸制食物的过程中，也正是因为水蒸汽的能量比较高，它们一直都在急剧运动上升，停留在底部的时间比较短，所以蒸笼底部的食物反而因为热量散失而更难熟。
买蒸笼怎么量尺寸？
1.
挑选一个家里已有的蒸锅,用卷尺测量一下蒸锅的外径长度,如果所示,我家的蒸锅外径22cm
2.
再测量一下蒸锅的内径长度,不计算蒸锅凹槽处,我家的蒸锅内径21cm
3.
知道蒸锅的内外直径就可以准确购买适合自己使用的蒸笼咯,一般蒸笼的的尺寸应小于蒸锅外径大于或等于蒸锅内径,我家的这口锅直接使用21cm的蒸笼就可以了
4.
如果需要使用炒锅的话,只需测量炒锅的直径,选择蒸笼时直径不大于你家炒锅的直径
蒸锅的笼屉怎么放合适？
1.
最好待水开后再放上蒸笼。
2.
蒸锅内必须有足够的水,水太少的话,蒸气量就会减少,竹蒸笼边缘也易烧焦。
3.
蒸的时间、火侯依包子大小和蒸笼的数量而异,大部分的情况用大火来蒸。
笼和屉的区别？
笼和屉的二者本义指向不同。区别在于笼为竹笼盛具。屉为桌柜上抽斗。二者也有相同之概念，即蒸笼（笼屉）为同一物。
笼，本义竹笼。用竹片编成的盛物的器具。《说文》释义“笼，举土器也。”或指饲养鸟、虫、家禽等的笼子。或为盛衣物的箱笼。或指蒸饼、蒸笼。
屉，指桌、柜等器物上的抽斗。比如：抽屉。或指指蒸食物的笼屉。
笼屉的正确使用方法？
1、提前准备好一块毛巾和一根棉绳，并且记得使用毛巾前，用棉绳把毛巾的一端扎紧。
2、然后将毛巾扭成麻花形，同时用棉绳把毛巾另一边捆绑好。
3、在锅里放一些冷水，量的多少根据自己所要蒸的时长判断，注意水面不能超过蒸笼底面，因为，如果加水量过多，蒸制过程水沸腾，有可能水通过蒸笼格的孔隙溢到蒸笼布上，从而影响食物的口感。
4、绑好的毛巾成环形放在水面上。
5、一般情况下蒸笼内铺好蒸笼布，食物放在蒸笼布上，把蒸笼架在毛巾上，即使水分烧干也不至于烧坏竹蒸笼，从而延长蒸笼的使用寿命。
6、盖好蒸笼盖，开火蒸制即可。
简单来说，蒸笼的用法是比较的简单，就是只需要在使用的过程中，注意用缠成麻花形的毛巾和蒸笼布保证蒸笼的密闭性就可以了。