生活中皇后，相信爱吃猪蹄卤猪脚的朋友不在少数，它软嫩可口、鲜香不腻区别。
作为一种“高蛋白高脂肪”食物，猪蹄深受男女老少的喜爱，尤其是女性朋友。
很多人都会买十几只猪蹄囤冰箱，隔三差五做给家人吃，红烧好吃猪蹄、卤猪蹄、黄豆炖猪蹄、蹄花汤炖，各有各的风味。
市场上的猪蹄一斤20-30元不等文案，价格不算便宜，如果不烧烂会挑可乐选容易花冤枉钱，啤酒炖猪蹄好吃吗。很多人啤酒买猪蹄时，喜欢挑大的、手感光滑的买，结果买回家后发现要么肉少、骨头多，要么没有蹄筋口感差，白白浪费钱。
买猪蹄，要分清前蹄汤炖和后得快蹄，差别很大，学会后可乐少花冤枉钱。
“前蹄烧烂做法”和“后蹄”的区别
1、前蹄
猪每天除了吃就是猪睡，老鸭汤炖猪蹄好吃吗，偶尔爬起来猪走两步沈万三，主要靠的是前蹄发力。
前蹄的运动量比汤炖较大，肉质紧实，不油腻，适合红烧、清蒸、酱卤、香辣等做法，小香猪蹄好吃吗。
此外，猪前蹄的筋膜多，猪蹄好吃文案，口感丰富有嚼劲，做熟后直接啃着吃烧烂也非常过瘾。
2、后蹄
猪的后蹄一般用来支撑身体，活动量少得可怜，口感自然无法和前蹄媲美。它肉质松散、肥肉居多猪脚，不适合大多数烹饪方式，只有用来煲猪蹄汤，才可以最大限度发挥它的味道和营养。
在经济条件允许下，建议大家尽量购买猪前蹄；如果用于炖汤，后蹄是最佳的选择，出锅后汤汁味道香浓，非常营养。
双层口蘑描如何区分“前蹄”和“后蹄”
1、看形状
猪的烧烂前蹄运动炖量大，外形粗壮、肉质厚实、关节微微弯曲；猪的后蹄运动量小，外形瘦长、肉质松散、关节较直。
2、看褶皱
由于猪前蹄经常好吃弯曲、运动量大，导致表皮的褶皱数量多，手感可乐粗糙。而猪后蹄平时不怎么锻炼，可乐炖猪蹄好吃吗，猪皮光滑、褶皱少，看起来很不明显。
图片做法来源于网络圈猪蹄
3、看脚趾
猪前蹄的脚趾无论大小还是长短，基本都相同，由于运动量大，摸起来比较光滑；而猪后蹄的脚趾一个长一个短，大小粗细各不同，手感不如前蹄光滑，因为缺乏运动，摸起来比较粗糙。
图片做法来源于网络圈猪蹄
4、看蹄筋
蹄筋含有大量的文案胶原蛋白沈万三，美味又营养，吃猪蹄没有蹄筋难免让人感到可惜。猪前蹄有粗大的蹄筋，用来承重和运动，而后蹄是没有的。
这点通过猪蹄的好吃横截面可以判断，前蹄横截面呈现明显的“弯曲月牙”状，沈万三猪蹄好吃吗，手感较软，这是粗大的蹄筋；而后蹄的横截面呈现“一”字型，它只有骨头，猪蹄怎么烧烂得快，没有筋，摸起来手感较硬。
图片做法来源于网络圈猪蹄
值得注意的是，有些肉贩子会把猪蹄筋抽走，卖给其他人。大家购买前蹄时，一定要仔细检查是否有中空和刀划的口子，猪蹄好吃吗，猪手和猪脚的区别，如果有说明前蹄筋很可猪脚能被取走。
这3种猪蹄不能皇后买卤
1、正常可乐的猪蹄颜色小香略显淡黄色，有些表面还有血水，但是有些人就猪喜欢白白胖胖的猪蹄，看起来特别干净。
过于发白的猪手猪蹄，极有可能是炖商家用药水浸泡过的，尽量不要买。
2、买猪蹄时需要摸一摸，如果表面有黏糊糊的感觉，这种好吃猪蹄可能已经不新鲜，或者用药水浸泡过，新鲜的猪蹄摸起来有弹性，而且柔软。
3、正常新鲜的猪蹄闻起来有肉腥味，而有些猪蹄闻着有股怪味，这种猪蹄也有可能是配啥猪手用药水浸泡过的，而且用药水浸泡过的猪蹄，蹄辦张得很开。
资料来源：科普中国啤酒微信公众号卤
编辑：宿铭珊