鸭胗怎么卤好吃？
1步、鸭胗去掉多余的筋络，洗干净，冷水下锅，加3片姜1汤匙料酒去腥。煮沸后就可以关火，捞出鸭胗冲洗一下。
第2步、将鸭胗放入电饭锅中，加入5片姜，花椒、香叶、八角、桂皮和干辣椒。
第3步、加入1茶匙盐。
第4步、加入1汤匙辣椒酱。
第5步、加入2汤匙豆瓣酱。
第6步、加入2汤匙生抽。
第7步、加入1汤匙红烧酱油。
第8步、加入10克冰糖。
第9步、加入适量水，一定要没过食材。然后选煮饭时间。
第10步、卤好后，等不那么烫了，就过滤出一碗卤汁装入保鲜盒放冰箱冷冻保存做为老卤汁，鸭胗泡入剩下的卤水中，随吃随捞。
第11步、将鸭胗切片。
第12步、加入适量姜末和蒜末，生抽和辣椒油等，凉拌了吃更好吃。
电饭煲卤鸭胗家常做法？
鸭胗适量八角适量乌梅适量甘草适量山楂适量白芷适量丁香适量陈皮适量生姜适量料酒适量盐适量桂皮适量花椒适量大茴香适量香叶适量白砂糖适量生抽适量老抽适量
做法4个步骤
步骤1将鸭胗清洗干净，切块
步骤2.?准备好配料
步骤3.?将鸭胗用生姜片、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐腌渍，放置二十分钟入味
步骤4.?将各种配料倒入电饭锅内，并加清水卤煮一个小时，如果喜欢吃辣的，可以再加些干红辣椒。
四川卤鸭子怎么炸才酥脆？
需要先调一个脆皮水。
一个简单的脆皮水方法你参考下，用一斤白醋兑半斤麦芽糖，半斤大红浙醋（一种红色的醋市场有卖的，如果你的卤鸭有酱油的话就不要放了）2斤水，放在锅里加热兑在一起稍微加热，把鸭子挂起来，把刚才调好的脆皮水淋遍鸭子全身用风扇吹干或者晾干。你在烤的时候或者油的时候就会脆了，当然具体的火候你要自己掌握了。
空气炸锅鸭子怎么卤最好吃？
人觉得挺好吃做法：
1??鸭腿加姜片、料酒焯水，如果是新鲜的，焯水前在上面划拉几道，如果是冰冻的，直接下锅焯水，焯水完之后再划拉；
2??鸭腿出锅用清水洗净，放一旁备用；锅洗净，里面加入两勺蜂蜜，若干片生姜，三片香叶，一根桂皮，三颗八角，两颗公丁香，一小把茴香，两片甘草，一片白芷，一颗白果，两勺花椒，几个干辣椒（按照能吃辣的量），一丛香葱打结，一勺白糖或一颗冰糖，淋一圈生抽，一圈老抽，四圈料酒，然后加入水直至刚好没过食材，开最小火关盖煮1小时，期间隔一段时间将鸭腿翻面；
3??时间快到时，用勺子尝尝汤料，稍微有点咸的时候，开盖中火加速汤汁收干，期间反面；
4??盛出鸭腿放一旁备用，记得把鸭腿表面香料抖掉，避免烤焦；
5??调一小碗蜂蜜水，蜂蜜与水比例1:1，搅匀；
6??鸭腿骨头部分用锡纸包住，锅内锡纸垫底，鸭皮一面朝上将鸭腿放入空气炸锅，然后给鸭腿刷上蜂蜜水，150°C20分钟，时间仅供参考，每隔五分钟拉出来刷一下蜂蜜水，观察色泽变化，鸭皮变成红棕色即可出锅，放一旁凉一凉更香。喜欢嚼劲十足的，可适当延长空气炸锅烤制时间，怕糊可以多观察，适当降低料理温度。成功的吃起来会有点周黑鸭+蜜汁叉烧混合的味道，鸭皮香而不腻，里面鸭肉也很多汁，带有一点点辣味。
嫩鸭子的卤制作过程？
鸭子洗干净，把鸭爪鸭脖子割断塞了鸭肚子中。鸭子放锅中再放水生姜葱料酒，老抽红糖八角桂皮香叶盐，大火烧开小火烧40分钟。