如何正确泡发花胶？
1.泡发花胶分两个步骤,首先第一步:浸泡.将花胶放在清水里,浸泡一个小时.
2.其次第二步:清理.先捞起一个花胶,用手掰开花胶.
3.如果花胶掰不开需继续浸泡,反之捞起.
4.将捞起的花胶用清水洗净.
5.最后用刀把花胶切开,这里如果有花胶还是切不动,那么则需要继续浸泡.
如何泡发花胶？
1、水发。对于体形较小、厚度一般的花胶，可用清水浸泡4个小时左右，待花胶软身即可切开小块;而对于体形较大、质厚的花胶，可用清水浸泡过夜，待花胶软身即可切开小块。注意：泡发花胶时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。
2、低温泡发。把花胶放入带有姜片的凉水中，建议根据花胶厚度放入冰箱泡2-8小时，多次换水能除腥，低温泡发口感和营养价值更好；这个方法适用大部分花胶，尤其是公胶或者是比较厚的腥味重的母胶；用于做甜品的花胶，必须要用这个泡发方法除腥。
3、油发。油发前要先用温水把花胶洗净，沥干，然后再放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。注意：鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，所以发好的要先捞出，以免过火。如果是体形大而质厚的花胶，在油发时，可先将花胶在低温油锅中文火焖1—2小时，见花胶发软后，再用中火提高油温，并不断翻动，直至花胶胀大发足为止。
4、蒸发。把花胶放入盆中，加入冷水，用保鲜纸封住盆口，上屉蒸2—3小时后取出，然后切开，再进行烹调。
5、煮发。锅里加水煮开（可以适当加入生姜去腥），花胶放进锅中煮。盖子不用盖上，可以时刻注意花胶的变化。煮的时间参照上面“蒸发”方式。把煮发后的花胶拿出冲水，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。注意：此方法不适合太薄太小的花胶，因为花胶太小，一放进沸水里很容易就导致发过头，时间不好控制。
6、炒发。这种方式是用海盐炒发的。先热锅炒盐，然后倒入花胶进行炒发。花胶要一个一个地放入。炒发与油发相比，好处是炒发后的花胶没有油，油发后的花胶即使清洗很久，也会带一点油的。但一般家庭采用油发的话比较好操作，炒发会相对麻烦些。注意：花胶油发和炒发不会象蒸发和水发那样容易发制过头，烹饪时间可以控制在10－20分钟左右
鱼胶的泡发方法最简单？
正确的泡发鱼胶的方法：
1.首先把花胶泡软
2.其次隔水蒸15分钟，把鱼胶蒸软，
3.然后再用冷水浸泡6~8小时，
这样的鱼胶才能泡发到最大，肉质最厚，口感最好。[愉快]
一一一这样，泡发好的花胶，用保鲜膜包裹好放入冰箱，随时取1条食用。可搭配其它菜煮，炖，蒸，或者做花胶果冻均可
正确的鱼胶的泡发和炖法？
1.鱼胶、芡实、百合泡水半小时。
2.石斛洗净备着。
3.猪肉飞水后煮熟放凉，你如果是马上炖的话，就不用，可以直接放入。
4.把所有材料放入炖锅内。
5.猪肉也一起放入。
6.放入炖锅隔水炖，炖3小时。
7.出锅后调入少量盐即可。
花胶怎么泡发最快最简单？
1.
首先需要准备一个盆，以及纯净水、矿泉水或者过滤后的自来水的冷水。
2.
将花胶放入盆中并倒入冷水，水位线要漫过花胶后再高出一厘米左右静置即可。
3.
每隔1到2个小时去查看一下正在泡发的花胶，若是能用手卷起来，那就是泡发好了，若是卷不弯，那就继续泡。