当归炖猪肝正确做法？
材料:
当归15克，胡椒、红花、肉桂各9克，猪肝1个（约1500克）。
做法:
1、将当归、胡椒、红花、肉桂洗净，放入沙锅里，加适量清水，置于炉火上，煮1小时，去渣取汁，待用；猪肝洗净，切成片。
2、锅置火七，加入药汁与猪肝片，加水适量，煮沸20分钟后即可饮汤食肝。
3、汤红，有中药味。
炖猪肝怎么炖？
1、将250g猪肝切片，切片均匀，约厚度在2-3mm。
2、往切好的猪肝内加入5g左右陈醋(这是煮猪肝不老的关键，也可以加白醋，可适当减量)，拌匀，待用。
3、锅内加清水，待水烧开时，快速放入切好的猪肝，这期间放入盐和味精，如需要也可以加入一个打开的蛋花，待猪肝煮至变色时，继续煮沸半分钟左右，即可起锅。
注意事项
1、切片时一定要均匀，不能太厚。
2、往猪肝中放入少量的醋，可以使煮出来的猪肝更鲜嫩，而且少量的醋也不会影响猪肝的风味。
3、煮的时间不能太久，煮至变色时继续煮30秒即可。
二、方法二
1.在切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀.
2.煮一锅水.先煮滚再关火.
3.猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜.
4.将猪肝片捞出放入冷水中降温.1来让猪肝不会继续后熟2来洗去血水杂质.
5.另外煮一锅只加盐.葱段.姜片的清汤.将猪肝片放入即可.清汤才能带出猪肝的鲜甜
怎样炖整个猪肝？
步骤1/7
准备食材
步骤2/7
将猪肝切片，放入清水中泡去部分血水，冲洗干净备用。
步骤3/7
锅中放入清水煮沸，放入姜丝。
步骤4/7
将猪肝放入煮至猪肝变色。
步骤5/7
调入黄酒去腥，加入盐、家乐鸡精、白胡椒粉调味。
步骤6/7
撒入香葱粒和香菜即可。
猪肝肉怎么炖最好吃？
1、食材：猪肝200克，红党参1根，玉竹15克，枸杞10-15克，红枣4颗，生姜1块，盐1克，清水1升（1人份）。
2、做法：首先猪肝要用清水来回浸泡清洗几遍，泡洗出血水。因为肝脏部分都是杂质脏物比较多，泡洗换水能最大程度把血水都泡洗出来。
3、红党参表面有许多浮灰和细沙，漂洗干净后，和玉竹、红枣等放入清水中浸泡10分钟。浸泡洗净的猪肝切成薄片，加少许姜片去去腥味。
4、汤锅加入清水和姜片，把猪肝片放入锅中煮沸，猪肝变色后就可以盛出，浮在表面的都是血水。煲汤前要把猪肝先汆汤，目的也是去腥味去血水。
5、汆烫过的猪肝用清水漂洗干净。把所有汤料全部放入炖盅内，这汤是1人分量，用炖盅加满清水，不多不少，2碗汤的分量正好。炖盅放入炖锅内，隔水蒸炖1-1.5小时即可。
6、汤炖好后，趁热加少许食盐调味，趁热拌匀，放至微温的时候喝汤吃猪肝，猪肝经过长时间熬炖，口感也很粉，汤味不腥膻，浓香醇厚，还有党参和红枣淡淡的甜味渗在汤里。
清水炖猪肝的做法？
材料：猪肝一挂，调料：精盐，料酒，味精，葱段，姜片，酱油，花椒，八角，丁香，小茴香，桂皮，陈皮，草果各适量
做法：
1、先将猪肝切开，将各叶片用清水冲洗干净。
2、锅内放入足量的清水，然后烧沸，再加入葱、姜，放入猪肝煮约3分钟，捞出。
3、再在锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮大约5分钟。
4、之后离火，放入猪肝焐至切开不见血水，然后冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。