小鲫鱼晒干的怎么做好吃？
1、将小鲫鱼干放入清水中浸泡5分钟，去除多余的盐分和灰尘，捞出沥干水分备用；
2、炒锅中加入食用油
约150克烧至5成热，加入小鱼干改小火慢慢煎制；
3、煎制过程中应不断翻面，直至两面金黄色，油炸鱼干即成。
蒸干鲫鱼的家常做法？
用料
河鲫鱼5条
葱姜蒜各10克
水500克
美味鲜酱油100克
味精3克
黄酒100克
白酒50克
胡萝卜片0.25根
小沃柑1个
桂皮八角各2个
干辣椒2个
做法步骤
步骤1
河鲫鱼从背部开刀取出内脏，黑膜，用流水冲洗大约5分钟，鱼的中骨出可以用刀砍一下，这样血可以流出来
步骤2
准备一些卤汁的料头
步骤3
桂皮八角用水煮开后冷却，然后加入其它调味料以及料头搅拌均匀
步骤4
把鱼放入浸泡4～5个小时取出，把料抖掉
步骤5
用钩子将鱼挂在通风处晾晒3～5天，具体天数看个人喜欢的干湿程度决定
步骤6
放几片姜葱淋少许料酒蒸锅大火蒸6分钟即可
晒干的小鲫鱼干怎么做好吃？
材料主料：鲫鱼，葱，姜，青椒，蒜头（分开去皮拍松），食用油，糖，醋，酱油，黄酒（以丹阳和绍兴黄酒为佳）。做法鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用；将铁锅（用铁锅最好）上火烧热后放入适量食用油；待油刚起烟时，放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒；随后放入黄酒，黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准，不能以白酒和水代替黄酒（关键一：不能放水）；接着放入糖、醋、青椒、酱油，各放入量依各人口味为准，但醋不宜多，不能以盐代替酱油增咸；盖上锅盖以大火烧至汤浓即可，宜即烧即吃（关键二：烧的时间和摆放时间过长，将失去鲜嫩口感。
鲫鱼干怎么做？
1.新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀，抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟
2.不粘锅烧热后加入少量油(平时做菜的量就可以)，将鱼放入后煎至两面上色，盛出备用
3.用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味
4.放入煎好的鱼，烹入醋，白酒，马上盖盖儿焖1分钟
5.然后加入适量酱油，糖、盐，及水半杯，滚开后关小火，炖煮
6.小火炖煮至汤汁基本收干即可。
风干的鲫鱼怎么做好吃？
食材清单:
小鲫鱼干、白酒、姜一块、椒盐一勺、油少量
材料准备好了，我们就先把小鲫鱼去鳞、内脏还有腮用清水洗干净，鱼肚皮两面各划两刀，放到容器里放入白酒、姜、腌制十分钟就好了。
下面就可以起锅烧油啦！
先把适量的油放入锅里烧热，把小鲫鱼放到锅里炸到两面金黄色，变得酥脆后撒上椒盐一道美味的炸鲫鱼就完成啦!
吃的时候冷热都嘎嘣脆呢（油温一定要控制住，鱼要酥脆关键不能糊掉）。赶紧端起你的小饭碗配炸鱼吃吧