腊香肠怎么做？
腊香肠～
原料：肠衣适量，肉馅1000克。
配料：蒜瓣30克，生姜30克，八角、香叶各5克。
调料：酱油800克，红糖120克，老酒50克，味精30克，凉开水250克。
制作步骤：肉1000克，用刀剁碎，加入捣碎的配料和调料拌匀即可。馅中不放盐、最后再把酱油味浸入肠内将洗净的猪小肠用绳子系上一头，把肉馅灌进去，用绳子系成五厘米长一节一节的段，用针在上面多扎一些小孔后放入盘中，加入拍碎的配料和调料，腌制三个小时捞出，挂在通风处风干十五天即可。
猪大肠怎么做腊肠？
猪大肠处理干净沥干水，然后用适量的盐，把猪大肠反复揉搓几遍，把盐揉入到大肠上，然后先把猪大肠腌3天，把猪大肠翻面，再腌3天，就可以拿细绳拴着晒了。
自制香肠怎么做好吃？
一般自制香肠想要做得好吃的秘诀就是不要只用一种肉制作，可以选择部分鸡肉，部分猪肉，部分排骨进行混搭，然后还要注意发酵的时间，做好这些就可以变得好吃
自己做腊肠怎么做最好吃？
想自制腊肠好吃，请按照我的方法做，
准备好10斤猪肉，不能只用瘦肉，那样口感又干又柴不好吃。肥肉和瘦肉的比例3分肥7分瘦，口感是最好的。这样做出来的腊肠更加油润，吃起来才香。加入30g白砂糖可以起到提鲜的作用，加入100ml高度白酒则可以起到杀菌的效果，我用的二锅头。香肠放在蒸锅蒸的时候就有香味扑鼻，满屋都飘荡着腊香味。吃在嘴里鲜香无比，咸鲜味带着浓郁的酒香味，麻辣味也尤为突出，越嚼越香。
灌香肠怎么做？
首先把肉剁碎，最好用五花肉，这种肥瘦相间的做香肠更好吃，然后拌入佐料盐味精，为了增加香味，可以放点白酒，把准备好的肠衣放到专门制作香肠的容器内，然后把肉馅放进去，慢慢的挤进去香肠就做好了