清水狮子头的正宗做法？
主料：猪五花肉600克，山药50克
配料：生姜20克，葱段2根，食用1勺，白糖1勺，胡椒粉1勺，鸡蛋2只，水淀粉，料酒，生抽，老抽
步骤：
1、将肥瘦相宜的五花肉洗净，用刀去掉筋膜，以免影响口感。
2、将五花肉改刀切成薄片，再切成肉丝，最后切成小肉丁，将肉手工剁成肉泥，建议不用绞肉机。
3、将生姜葱段加入小碗中，倒入清水，捏揉几下，做好葱姜水。
4、将山药洗净去皮，切成碎粒备用。
5、将肉末里倒入葱姜水，水淀粉，鸡蛋清，料酒，胡椒粉，顺着一个方向搅拌。
6、肉馅起劲后，再加入山药碎一起搅拌，调入食盐，白糖，生抽。
7、锅中加入菜籽油，大火烧至6成热，把狮子头用手整形好，顺着锅边下锅，炸定型再翻动，中火炸至两面金黄捞出。
8、锅中少油放入葱段，生姜，大料，花椒，花雕酒，加入温水，老抽，胡椒粉，蚝油烧开。
9、把炸好狮子头放入砂锅，把煮开的汤汁倒入砂锅中。
10、中火烧开，小火焖煮四十分钟。
11、捞出狮子头，淋上汤汁水淀粉即可装盘出锅。
狮子头代表什么寓意？
狮子头，原名葵花献肉，鲜嫩弹牙不腻人，年夜饭吃吉祥如意好兆头
除夕年夜饭，每家都会精心做一桌丰盛而又寓意好的菜肴，在我们老家狮子头桌上必须有，瘦肉加上荸荠，好吃又不腻，老少都喜欢吃，不仅好吃还有团团圆圆的好兆头，每盘12个，每一个代表一个月份，表示在新的一年里，一家人和和美美，吉祥如意，也有一盘4个大狮子头，寓意四季发财。
手工狮子头怎么制作？
准备好一块500克的瘦肉剁烂后加入葱姜末，香油，猪油，盐味精酱油鸡蛋青，淀粉水，红薯淀粉后加入一点的水和老抽，耗油。柔成团加在一起后。下锅油炸热油泼一下。再上锅蒸一下至少30分钟。
狮子头特征？
基本特征是：纹路深、边厚、边宽，底大且平。
狮子头外形的基本特点是：纹路深、边厚、边宽，底大且平。
1闷尖狮子头，文玩核桃里最漂亮的就属闷尖狮子头了，品相最好的闷尖应该是矮桩的!核桃的尖要与旁边的边齐或是比边还要低!闷尖高度的尺寸要小于它的边的尺寸。边的尺寸接近或小于肚子的尺寸，这样的形状象是南瓜、柿饼，显得异常美丽、迷人。
2矮桩狮子头，闷尖狮子头属于矮桩，但并不是所有矮桩狮子头都能叫闷尖。目前活着的野生闷尖狮子头屈指可数。普通的狮子头品种每年都能出几对矮桩的核桃，那些比较圆，高度不超过或是接近边的大小的狮子头就是矮桩狮子头。
狮子头的正确做法？
材料
"猪绞肉约600克","白菜1颗","红萝卜1根","米酒1大匙","酱油1大匙","盐1/4小匙","蛋1颗","太白粉1/2大匙","水1/2大匙","酱油1大匙","白胡椒粉1/4小匙","水或高汤3杯",
做法
1:准备食材
2:绞肉跺细后用调味料1拌匀
3:调味好的绞肉分成数等份(做成喜爱的大小)，表层可拍上少少的太白粉，用略多的油煎到外皮上色
4:汤锅先放白菜梗的部份铺底，然后放入煎好的肉丸子与红萝卜片，加入调味料2
5:上面再铺上白菜叶的部份，盖上锅盖小火煨煮
6:等到白菜软烂入味即可。