干竹蛏做法？
材料
蛏子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，盐，葱，姜，蒜，黄酒
做法
1.蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），壳子打开就马上捞出；
2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线，沥干水分；
3.蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些；
4.热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；
5.倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱，起锅
大竹蛏怎么处理才能吃？
利用热水对于竹蛏子进行焯水，能方便其壳和肉更好的分离。热水烫过以后的竹蛏子，我们要立马换水并放到凉水中对其进行冲凉。
这时的竹蛏子，我们再用手去剥里面的嫩肉，只需轻轻一扯就能把里面的嫩肉扯出。
取出肉以后的竹蛏子，我们还要用凉水再冲洗一下，因为它里面会有一些泥沙，简单冲洗就能把这些泥沙给完全处理掉。
竹蛏子在开水中煮几分钟就可以熟？
蛏子煮5分钟左右就能煮熟。
蛏子属于海产品,含有大量的细菌,如果煮的时间过短,就会导致蛏子夹生,并且无法杀灭细菌,而煮制时间过长,又会使蛏子的肉质变老,影响口感,因此一般煮制5分钟左右
竹蚬子做法？
1.准备适量新鲜的蛏子，冷水下锅。
2.然后加上适量姜片、几滴料酒、少许盐。
3.中大火煮5分钟，然后把蛏子壳去掉，摆盘备用。
4.再放上事先切好的葱丝，小米辣。
5.最后淋上适量生抽、浇上热乎乎的热油，就完成了。
海鲜竹蛏干做法？
食材清单
竹蛏子500g、葱一段、姜五片、干红椒少量、料酒一匙、生抽一匙、耗油两匙、盐少量、香菜几根
烹饪步骤
1/6
把蛏子从尾部剪开清理
2/6
姜葱切丝，油温5成热，下锅翻炒，炒出香味儿后下干红辣椒
3/6
放调料的匙这么大
4/6
炒出香味后，下竹蛏，翻炒几下后下料酒去腥，翻炒，下生抽，翻炒，再下蚝油，翻炒，加少许盐，大火翻炒，炒制蛏子肉卷曲（我喜欢吃有嚼劲的，所以没有焯水，直接下锅，这样需要炒久点。也可以先把蛏子先焯水，然后少翻炒两下就出锅。）
5/6
蛏子炒到火候后，下香菜，翻炒五六下即可出锅
最后一步
出锅装盘